Plötzlich Bäcker

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1. PB 72 - Frage sucht Antwort 32
   06.02., 08:4506.02.2023, 08:4500:28:18

   Lutz und Christina beantworten Fragen zur Anpassung von Mehltypen und Backbedingungen, zur Beschleunigung und Vereinfachung von Backprozessen sowie zur Lösung von Problemen beim Backen unter erschwerten Bedingungen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

2. PB 71 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger von Brotsucht aus Waiblingen
   23.01., 08:4523.01.2023, 08:4500:44:16

   Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Susannes und Tinas Bäckerei: https://brotsucht.de/

3. PB 70 - Frage sucht Antwort 31
   09.01., 08:4509.01.2023, 08:4500:31:26

   Lutz beantwort Fragen zur Verwendung verschiedener Getreidesorten beim Brotbacken, zur Handhabung und Pflege von Backzubehör, zur Optimierung von Gärprozessen. Außerdem praktische Lösungen und hilfreiche Tipps zur Verbesserung der Brotqualität. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

4. PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
   26.12., 08:4526.12.2022, 08:4501:10:23

   Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker

5. PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman
   12.12., 08:4512.12.2022, 08:4500:53:58

   Wie das Ahrtal-Drama über Brot und Wein über 16 Jahre reifen durfte. Die Website zum Buch: https://natuerlichbrotundwein.de/

6. PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm
   28.11., 08:4528.11.2022, 08:4501:19:20

   Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Svens Bäckerei: https://brotreform.de/

7. PB 66 - Frage sucht Antwort 30
   14.11., 08:4514.11.2022, 08:4500:41:27

   Fragen zu Problemen mit sowie zur Pflege und Nutzung von Sauerteig, zur Anpassung von Backbedingungen und Zutaten sowie zur Verbesserung der Teigqualität und Brottextur. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

8. PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland
   31.10., 08:4531.10.2022, 08:4501:03:55

   Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Infos über Angelas Bäckerei: https://realbreadireland.org/portfolio/ryes-shine-cork/

9. PB 64 - Frage sucht Antwort 29
   17.10., 08:4517.10.2022, 08:4500:30:34

   In dieser Episode beantwortet Lutz Fragen zur Optimierung von Backprozessen und Techniken, zur Anpassung von Rezepten für verschiedene Sauerteigarten, zur Verbesserung der Teigqualität und zur Planung effizienter Backvorgänge. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

10. PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach
    03.10., 08:4503.10.2022, 08:4500:49:01

    Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Thomas Goldbach, der als Quereinsteiger in die Bäckerausbildung gegangen ist und nach seinem Gesellen nun seinen Meister macht.

11. PB 62 - Frage sucht Antwort 28
    19.09., 08:4519.09.2022, 08:4500:36:51

    Themen dieser Episode sind die Anpassung von Rezepten zur Verbesserung der Teigstruktur und der Kruste sowie zur effektiven Nutzung von Backformen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

12. PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart
    05.09., 08:4505.09.2022, 08:4501:16:05

    Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Sophies und Julius' Bäckerei: https://brotique.bio/

13. PB 60 - Frage sucht Antwort 27
    22.08., 08:4522.08.2022, 08:4500:42:26

    In dieser Episode beantworten wir Fragen zum Brotbacken, diskutieren Zutatenanpassungen und Problemlösungen bei der Teigverarbeitung. Wir bieten auch Tipps zur Nutzung unterschiedlicher Backgeräte und zur Optimierung der Backprozesse. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

14. PB 59 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Luise Thimme: Von der Studienabbrecherin zur begeisterten Bio-Bäckerin
    08.08., 08:4508.08.2022, 08:4500:52:37

    Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Luise Thimme, die ihr Studium hinschmiss, um eine glückliche Bäckerin in einer Biobäckerei zu werden.

15. PB 58 - Frage sucht Antwort 26
    25.07., 08:4525.07.2022, 08:4500:28:34

    In dieser Episode behandelt Lutz Themen wie die Anpassung von Backrezepten an spezielle Zutaten und Bedingungen, die Optimierung der Teigführung und die Verwendung spezieller Backwerkzeuge. Wir geben praktische Tipps, wie Backprozesse flexibel gestaltet u Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

16. PB 57 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Korbinian Schuster: Azubi im Bäckerhandwerk
    11.07., 08:4511.07.2022, 08:4500:39:06

    Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Korbinian Schuster, der über seinen Weg vom beendeten Studium zum Bäcker-Azubi spricht.

17. PB 56 - Frage sucht Antwort 25
    27.06., 08:4527.06.2022, 08:4500:34:37

    Lutz beantwortet Fragen seiner Hörer zu Rezept-Anpassungen und Gärprozess-Optimierungen, Methoden zur Verbesserung der Brotqualität durch angepasste Ruhezeiten und den Einsatz von Sauerteig. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

18. PB 55 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Milena Drefke von Brotbäckchen aus Brühl
    13.06., 08:4513.06.2022, 08:4500:49:17

    Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Milenas Bäckerei: https://brotbaeckchen.com/

19. PB 54 - Frage sucht Antwort 24
    30.05., 08:4530.05.2022, 08:4500:45:38

    Lutz beantwortet Fragen zur Teigführung, Mehlwahl, Backtechniken und wie man Sauerteigbrote noch verbessert. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

20. PB 53 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig
    16.05., 08:4516.05.2022, 08:4500:53:29

    Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Pascals Bäckerei: https://backstein.pm/