BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

Lebensmittel retten als Geschäftsmodell – wie das funktioniert, wo es hakt und warum gerettete Produkte manchmal teurer sind als konventionelle, darüber habe ich mit Andreas Diesenreiter gesprochen. Andreas hat zusammen mit seiner Schwester Cornelia 2016 das Unternehmen Unverschwendet gegründet. Was als kleiner Verein begann, bei dem die beiden noch selbst in Wiener Schrebergärten Marillen geerntet und am Schwendermarkt Marmelade verkauft haben, ist heute ein Unternehmen mit rund 20 Mitarbeitenden, einer eigenen Feinkostmarke und einer Plattform namens Kostbar Markt, die im Auftrag des Ministeriums Lebensmittelüberschüsse an soziale Einrichtungen vermittelt. Diese Folge ist ein Ackerdemics-Spezialformat, aufgenommen als Live-Podcast an der Wirtschaftsuniversität Wien vor 30 Studierenden. Ihre Fragen haben das Gespräch um ehrliche Einblicke ins Unternehmertum bereichert: Wie trifft man Entscheidungen, wenn alles gleichzeitig dringend ist? Wie streitet man produktiv mit der eigenen Schwester? Und wie hält man die Balance zwischen Idealismus und wirtschaftlicher Realität? Andreas erzählt offen, wie frustrierend es sein kann, trotz hunderter Medienauftritte kaum fünf Prozent der Bevölkerung zu erreichen. Wie ernüchternd die Erkenntnis war, dass Bewusstseinsbildung allein das Problem nicht löst. Und warum er trotzdem genau das Gleiche nochmal machen würde. In Österreich fallen jährlich rund 288.000 Tonnen Lebensmittelüberschüsse in der vorgelagerten Kette an. Unverschwendet kann davon bisher nur einen Bruchteil retten. Die Frage, ob das ein Tropfen auf dem heissen Stein ist oder der Anfang von etwas Größerem, zieht sich durch das ganze Gespräch. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Live-Podcast an der WU Wien mit Studierenden zum Thema Lebensmittelrettung 00:02:18 Vom Comic-Zeichner zum Gründer Andreas' Kindheit in Steyr, frühe Kreativität und der Weg zum Design-Studium 00:09:26 Wie Unverschwendet entstand Cornelias Restmüllanalyse in England und die Anfänge als Verein 00:15:29 Geschwister-Dynamik und Risiko Warum eine Riesenkarotte am Naschmarkt 10.000 Euro kostet 00:20:06 Lebensmittelüberschüsse in Zahlen 288.000 Tonnen in der vorgelagerten Kette, eine Million Tonnen gesamt 00:29:49 Der Wendepunkt bei 2 Minuten 2 Millionen Kein Investment, aber Rewe im Hinterzimmer und der Weg zur Professionalisierung 00:38:15 Was lässt sich retten und was nicht Ketchup vs. Bruschetta: Warum nicht jeder Überschuss zum Produkt wird 00:49:11 Tierische Produkte und Schoko-Cornflakes Neue Überschusskategorien und die Geschichte der zu kleinen Cornflakes 00:56:01 Gerettet als Standard Warum es ein Prüfsystem wie bei Bio braucht und die EU-Richtlinie gegen Greenwashing 01:03:15 Sinn, Geld und albanische CEOs Was Social Business bedeutet und warum Reichwerden nicht das Ziel ist 01:14:44 Tropfen auf dem heißen Stein? Über 1.400 Tonnen gerettet, aber eine Million Tonnen Abfall pro Jahr 01:27:21 Nochmal machen? Ja. Aber schneller. Rückblick auf zehn Jahre, Kill Your Darlings und Zukunftspläne 01:39:02 Kostbar Markt und Ausblick Neue Plattform für soziale Einrichtungen im Auftrag des Ministeriums Kurz-Bio Gast: Andreas Diesenreiter ist Mitgründer und Geschäftsführer von Unverschwendet, einem österreichischen Unternehmen, das überschüssige Lebensmittel aus Landwirtschaft und Produktion zu Feinkostprodukten verarbeitet. Gemeinsam mit seiner Schwester Cornelia gründete der Multimedia-Art-Absolvent das Unternehmen 2016 in Wien. Neben der Eigenmarke Unverschwendet Feinkost verantwortet er die Plattform Kostbar Markt zur Lebensmittelweitergabe an soziale Einrichtungen. INFOS ZUR FOLGE Unverschwendet Website www.unverschwendet.at Kostbar Markt – Plattform für Lebensmittelweitergabe www.kostbarmarkt.at Unverschwendet auf Instagram www.instagram.com/unverschwendet Unverschwendet auf Facebook www.facebook.com/unverschwendet Unverschwendet auf YouTube www.youtube.com/@unverschwendet1107 Unverschwendet auf Linkedin www.linkedin.com/company/unverschwendet ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. 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Holzschnitzen und Bildhauerei in Brasilien – und was das mit Tirol zu tun hat: Ich treffe Werner Thaler in Dreizehnlinden, einem Ort, den österreichische Einwanderer 1933 mitten in den brasilianischen Bundesstaat Santa Catarina gepflanzt haben. Werner ist Bildhauer. Aufgewachsen in der Werkstatt seines Großvaters, ausgebildet an der Schnitzschule Elbigenalp im Tiroler Lechtal, heute einer der bekanntesten Holzschnitzer und Bildhauer seiner Region. Und ich bin ganz zufällig auf meiner 'glokalen Perspektiven-Tour' durch Brasilien bei ihm gelandet. Das Gespräch geht tiefer, als ich erwartet hatte. Werner erklärt mir, wann Handwerk zur Kunst wird – nämlich dann, wenn eine Skulptur etwas anderes transportiert als das, was man direkt sieht. Eine Hand ist eine Hand. Aber wenn diese Hand Zärtlichkeit bedeutet oder Gewalt andeutet, dann entsteht Kommunikation. Und ohne Kommunikation, sagt er, gibt es keine Kunst. Wer sein Publikum nicht erreicht, trägt dafür selbst die Verantwortung. Wir reden über Auftragskunst und den Eiertanz zwischen Kundenwunsch und eigenem Anspruch. Über den Unterschied zwischen Zirbenholz und Fichtenholz, über warum man ein Modell in Plastilin macht, bevor man ans Holz geht, und warum er ein nasses Holz lieber grob bearbeitet. Über Bienenwachs als Finish. Über Motorsägen mit dünneren Schwertern. Und über die Frage, was bleibt, wenn Maschinen tausend identische Figuren fräsen können. Am Ende sagt Werner: 'Jeder Künstler ist ein bisschen von seinem Zeitalter ein Zeuge.' Das finde ich schön. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Einleitung: Willy trifft Werner Thaler in Dreizehnlinden, Brasilien. 00:02:08 Familie, Herkunft, Werkstatt Werners Familie brachte die Schnitzkunst aus Tirol nach Brasilien. 00:07:35 Ausbildung in Elbigenalp Ein Jahr an der Schnitzschule im Tiroler Lechtal – was das gebracht hat. 00:10:18 Talent oder Handwerk? Was man braucht, um Bildhauer zu werden – und was man nicht lernen kann. 00:17:01 Was ist Bildhauerei, was ist Kunst? Werner erklärt, wo Handwerk aufhört und Kunst beginnt. 00:26:21 Auftrag und künstlerische Freiheit Wie man zwischen Kundenwunsch und eigenem Anspruch navigiert. 00:32:51 Der Arbeitsprozess Von der Skizze über das Tonmodell bis zum fertigen Holzwerk. 00:53:29 Das richtige Holz Welche Holzarten sich zum Schnitzen eignen – in Brasilien und in Österreich. 00:58:16 Werkzeuge und Technik Schnitzeisen, Motorsäge, Schlägel: die Werkzeuge des Bildhauers. 01:04:01 Feuchtigkeit, Trocknung, Oberfläche Nass schnitzen, langsam trocknen, mit Bienenwachs finishen. 01:15:35 Kunst als Zeitzeugnis Jeder Künstler ist Zeuge seines Zeitalters – Werners Credo. 01:21:07 KI, Roboter und die Zukunft Was bleibt vom Handwerk, wenn Maschinen tausend Kopien fräsen können? 01:26:00 Rat an junge Schnitzer Was Werner jemandem mitgibt, der überlegt, das Handwerk zu lernen. Kurz-Bio Gast: Werner Thaler ist Bildhauer und Holzschnitzer aus Treze Tílias (Dreizehnlinden) im brasilianischen Bundesstaat Santa Catarina, einem 1933 von Tiroler Einwanderern gegründeten Ort. Er entstammt einer Schnitzerfamilie mit österreichischen Wurzeln und hat seine Ausbildung unter anderem an der Schnitzschule Elbigenalp im Tiroler Lechtal vertieft. Sein Werk umfasst Kirchenfiguren, öffentliche Skulpturen und Denkmäler in ganz Brasilien sowie internationale Aufträge. INFOS ZUR FOLGE Werners Website www.wernerthaler.com.br Werner Thaler auf Instagram www.instagram.com/wernerthaler_escultor Werner Thaler auf Facebook www.facebook.com/werner.thaler.5 Dreizehnlinden – Die brasilianischen Tiroler www.bauertothepeople.at/podcast/269 Website Treze Tillas www.trezetilias.com.br/deutsch Secretaria Municipal de Turismo auf Instagram www.instagram.com/trezetilias_turismo Prefeitura de Treze Tilias auf Instagram www.instagram.com/prefeituradetrezetilias Treze Tílias auf Instagram www.instagram.com/trezetilias_ Karina Pattis Reiter auf Instagram www.instagram.com/karina.p.reiter Treze Tílias auf Facebook www.facebook.com/trezetilias1 Rádio Tropical FM 99,1 auf Facebook www.facebook.com/radiotropicalfm99 ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! 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Diese Folge ist eine entgeltliche Kooperation mit Südtirol. Die Auswahl der Gesprächspartner erfolgt gemeinsam mit dem Kooperationspartner. Die redaktionelle Freiheit bleibt uneingeschränkt bei Bauer to the People. Aquaponik ist ein Prinzip, das mindestens 1000 Jahre alt ist. Und trotzdem scheitert es an einer 50 Jahre alten Norm. Das hat mich an diesem Gespräch von Anfang an nicht losgelassen. Ich sitze mit Alexander Springeth in einem 250 Jahre alten Bauernhaus mitten in Bozen. Draußen Weinreben, Apfelbäume, Dolomiten. Drinnen erklärt mir jemand, wie afrikanische Raubwelse Salat düngen, wie dieser Salat die Fische am Leben hält – und warum dieses geschlossene System laut EU-Bio-Verordnung (noch) gar nicht existieren dürfte. Alexander ist Tüftler. Aufgewachsen auf einem Bio-Obst- und Weinbaubetrieb, hat er sich früh für Wasser und alles, was darin lebt, interessiert. Sein erster Goldfisch hieß Idefix und hat Selbstmord begangen. Der Weg von dort zum Afrikanischen Raubwels in einer Kreislaufanlage ist kürzer, als man denkt. Gemeinsam mit Roman Rottensteiner betreibt er heute unter dem Namen Almiro eine Aquaponik-Anlage – gegründet als eigenständiger Betrieb auf gepachteter Fläche, weil der Bio-Verband die Zertifizierung des Gesamtbetriebs sonst gefährdet hätte. Ein bürokratischer Umweg, der gleichzeitig eine Lektion darüber ist, was passiert, wenn Innovation auf Normen trifft, die nicht für Innovation geschrieben wurden. Ich wollte verstehen, wie so ein System funktioniert – und Alexander hat sich alle Mühe gegeben, das einem technischen Laien zu erklären. Von Ammonium über Nitrit bis Nitrat, von Biofiltern und Styrodurplatten bis zum Suprabranchialorgan des Wels, mit dem er Luft atmen kann. Was ich besonders interessant fand: Der Fisch ist das sensible Messinstrument der ganzen Anlage. Wenn die Welse oben schwimmen und fressen, passt alles. Wenn sie am Boden liegen, stimmt was nicht. Wir reden auch darüber, warum der Wels im deutschsprachigen Raum ein Renner ist, bei der italienischsprachigen Bevölkerung Südtirols aber kaum ankommt. Und darüber, was es bedeutet, wenn Tüftler auf Systeme treffen, die für das, was sie tun, einfach keine Kategorie haben. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Einleitung, Kooperationshinweis Südtirol, Vorstellung Alexander Springeth 00:04:14 Der elterliche Hof in Bozen Bio-Obstbau, Weinbau, Schwefelkalkbrühe und Pflanzenschutz im Überblick 00:11:13 Südtiroler Wein und Äpfel Vom Massenprodukt zur Qualität: Lagrein, Spindelbäume und Genossenschaft 00:17:00 Wie Almiro entstand Zweites Standbein, die Bioland-Hürde und die bürokratische Lösung 00:26:11 Tüftler mit Wasseraffinität Kindheit am Teich, Koi-Leidenschaft und der Weg zur Aquaponik-Anlage 00:36:19 Was ist Aquaponik? Definition, Prinzip, Vor- und Nachteile von Aquakultur und Hydroponik 00:44:03 Wie der Kreislauf funktioniert Ammonium, Nitrit, Nitrat: der biologische Filter und die Pflanzenbecken 01:00:23 Der Afrikanische Raubwels Wachstum, Futter, Besatzdichte, Luftatmung und Tierverhalten 01:21:00 Anlage, Energie und Wirtschaftlichkeit Stromverbrauch, Baukosten, Wasserverbrauch und Skalierbarkeit 01:45:09 Ernte, Schlachtung und Vermarktung Eiswassermethode, Kiemenschnitt, Hauslieferung und Gastrokunden 02:09:00 Tierwohl beim Fisch Intelligenz, Erkennen von Personen, Besatzdichte als Wohlfahrtsfrage 02:17:09 Zukunft der Landwirtschaft Vision, Brain Drain, Bürokratie und was sich am Lebensmittelsystem ändern müsste 02:33:52 Kühlschrank, Spruch und Abschluss Was steckt im Kühlschrank, Abschlussquotes und Dank Kurz-Bio Gast: Alexander Springeth ist Landwirt und Tüftler aus Bozen, Südtirol, und Mitgründer von Almiro – einem Aquaponik-Betrieb, der Fischzucht und Gemüseanbau in einem geschlossenen Wasserkreislauf kombiniert. Gemeinsam mit Roman Rottensteiner produziert er auf 240 Quadratmetern Afrikanische Raubwelse und eine breite Palette an Kräutern und Gemüse. Er befindet sich in Ausbildung zum Facharbeiter und Meister in Aquakultur am Bundesamt für Wasserwirtschaft in Scharfling. INFOS ZUR FOLGE ALMIRO – Der Garten Eden (Alexander Springeth & Roman Rottensteiner) www.almiro-aquaponics.com Südtirol Tourismus www.suedtirol.info Bundesamt für Wasserwirtschaft Scharfling – Ausbildung Aquakultur www.baw.at/aus-und-weiterbildung.html ALMIRO auf Instagram www.instagram.com/almiro_aquaponics ALMIRO auf Facebook www.facebook.com/profile.php?id=61555273226661 Südtirol auf Instagram www.instagram.com/suedtirol.official Südtirol auf Facebook www.facebook.com/suedtirol.official Südtirol auf Linkedin www.linkedin.com/showcase/suedtirol-official Südtirol auf YouTube www.youtube.com/@suedtirol.official ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. 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KI am Schlachtband, Kameras, die Schweineschwänze vermessen — und ein Tierarzt, der seit über 35 Jahren versteht, was Schweine brauchen und was wir ihnen verweigern. Johannes Baumgartner von der Vetmeduni Wien forscht im EU-Projekt aWISH daran, das Tierwohl von Millionen Mastschweinen mit digitalen Mitteln sichtbar zu machen. Der Schweineschwanz spielt dabei die Hauptrolle. Nicht weil er spektakulär ist, sondern weil er als sogenannter Eisbergindikator das gesamte Leben eines Tieres in einem einzigen Merkmal zusammenfasst: Ist er intakt, ist vieles gut. Ist er es nicht, steckt ein Problem dahinter — auch wenn man von außen nicht sieht, welches. Ich wollte verstehen, wie man Tierwohl mit einer Kamera misst. Was ich bekommen habe, ist mehr: ein nüchternes Bild davon, wie weit Wissenschaft, Technologie und Praxis noch voneinander entfernt sind. Beim Schweineschwanz funktioniert die Messung schon erstaunlich gut — 99 Prozent Übereinstimmung mit den manuellen Referenzwerten. Bei Hautläsionen oder Lungengesundheit ist man noch weit davon entfernt, weil selbst Experten dieselben Bilder unterschiedlich beurteilen. Was als Ground Truth gilt, ist oft nur ein gut begründeter Schätzwert. Was mich an dem Gespräch beschäftigt hat: Johannes hat nach 35 Jahren eine klare Haltung, aber keine Vereinfachungen. Er sagt, ein gutes Schweineleben ist im Rahmen eines Haltungssystems möglich — aber dann erklärt er auch, dass ein Mastschwein mit 110 Kilogramm im gesetzlichen Mindeststandard 0,75 Quadratmeter Fläche hat. Und dass mehr als 90 Prozent aller österreichischen Mastschweine schwanzkupiert sind, obwohl das seit 1991 EU-weit routinemäßig verboten ist. Das sind keine Anklagen, das sind Fakten — und sie machen den Abstand zwischen Anspruch und Realität sehr greifbar. Am Ende bleibt die Frage, wer eigentlich zahlt. Nicht nur im wörtlichen Sinn. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Intro und Vorstellung: KI, Kameras und der Schweineschwanz als Tierwohl-Messer. 00:03:34 Warum Tierarzt? Von der TV-Serie Daktari zur Empathie für Nutztiere — Johannes' Weg. 00:08:27 35 Jahre Schwein Was ihn antreibt: die Lücke zwischen Wissenschaft und Haltungsrealität. 00:11:25 Das EU-Projekt aWISH 28 Partner, 11 Länder, 6 Pilotschlachthöfe — was das Projekt will und kann. 00:17:54 Der Eisbergindikator Warum der Schweineschwanz so viel über das gesamte Tierleben verrät. 00:25:10 Schwanzbeißen & Intensivierung Wie die Industrialisierung der Tierhaltung zu Verhaltensstörungen führt. 00:36:43 Was ist Tierwohl? Ein Kontinuum aus Gesundheit, Emotion und Natürlichkeit — keine Ja/Nein-Frage. 00:46:54 Wie funktioniert die Messung? Kameras, 3D-Bildgebung und Ground Truth: das technische System im Detail. 00:58:10 Grenzen des Systems Hautläsionen, variable Schlachthöfe, fehlende Referenzwerte — wo KI scheitert. 01:06:08 Wer profitiert — und wer zahlt? Geschäftsmodelle, Förderlogik und die Frage, was Schweinefleisch kosten darf. 01:20:11 Datenschutz & Kontrolle Risikobasierte Betriebskontrollen und die Datenfrage in der Praxis. 01:26:04 Das blinde Fleck: Falltiere Tiere, die nie in die Lebensmittelkette gelangen — ein übersehenes Tierschutzthema. Kurz-Bio Gast: Johannes Baumgartner ist Assistenzprofessor an der Veterinärmedizinischen Universität Wien, wo er das Fachgebiet Schwein und Precision Livestock Farming leitet. Er ist Diplomate des European College of Animal Welfare and Behavioural Medicine und forscht seit über 35 Jahren zu Verhalten, Haltung und Tierschutz beim Schwein sowie zur Digitalisierung in der Nutztierhaltung. Im EU-Horizon-Projekt aWISH arbeitet er mit internationalen Partnern daran, Tierwohl-Indikatoren am Schlachtband automatisiert und KI-gestützt zu erfassen. INFOS ZUR FOLGE Johannes Baumgartner — Vetmeduni Wien (Profil) www.vetmeduni.ac.at/tierschutzwissenschaften/ueber-uns/mitarbeiterinnen/baumgartner-johannes Vetmeduni Wien — Fachbereich Tierschutzwissenschaften und Tierhaltung www.vetmeduni.ac.at/tierschutzwissenschaften EU-Projekt aWISH (Animal Welfare Indicators at the Slaughterhouse) www.awish-project.eu aWISH auf CORDIS (EU-Projektdatenbank) www.cordis.europa.eu/project/id/101060818/reporting CLK GmbH — PigInspector (Kamerasystem für Schlachtschweine) www.clkgmbh.de/en/food/piginspector Precision Livestock Farming — Wikipedia (deutsch) https://de.wikipedia.org/wiki/Precision_Livestock_Farming AMA-Marketing — Masterplan Schwein / Tierwohl-Schweinehaltung www.ama.at VIER PFOTEN — FAQ Schweinehaltung Österreich www.vier-pfoten.at/ueber-uns/faq/faq-schweinehaltung ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. 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Permakultur ist keine Anbautechnik – sondern eine Philosophie. Das war meine wichtigste Erkenntnis aus diesem Gespräch. Ich habe Josef Holzer zum Gespräch in mein Wiener Studio eingeladen. Josef ist Landwirt, Förster und Ökologe – und er bewirtschaftet gemeinsam mit seinem Vater Sepp den Krameterhof im Salzburger Lungau, einen Bergbauernbetrieb, der seit Jahrzehnten als Referenz für Permakultur gilt. Ich muss ehrlich sagen: Ich bin mit ziemlich vielen Klischees im Gepäck in dieses Gespräch gegangen. Hochbeete, Kräuterspriralen, Urban Gardening – irgendwas in der Richtung hatte ich im Kopf. Was Josef mir dann erklärt hat, hat mein Bild ziemlich gründlich verrückt. Permakultur bedeutet nicht, dass alle Betriebe gleich aussehen müssen. Im Gegenteil: Wenn zwei Permakulturbetriebe identisch aussehen, hat einer von beiden wahrscheinlich ein Problem. Es geht um eine Haltung – sich mit der Natur auseinanderzusetzen, Komplexität zuzulassen, Kreisläufe zu schließen und regelmäßig zu reflektieren, ob das eigene Handeln noch vertretbar ist. Wir reden auch darüber, wo Permakultur herkommt – und das ist älter als die meisten denken. Wir sprechen über Josefs Kindheit am Krameterhof, über seinen Vater Sepp als starke Persönlichkeit und frühen Rebellen gegen die Spezialisierung der Nachkriegslandwirtschaft, über den Lungau als unterschätzten Lebensraum und über die Forstwirtschaft in der Klimakrise. Josefs These dazu ist klar: Der Wald hat kein Problem. Die Forstwirtschaft schon. Am Ende reden wir über Bildung als die vielleicht wichtigste Stellschraube im Lebensmittelsystem – und über einen Satz von Heinz von Foerster, den Josef als persönlichen Kompass beschreibt. Es ist ein langes Gespräch geworden. Aber wie bei einer guten Tafel Schokolade: Man kann sie auf einmal essen, aber sie schmeckt auch häppchenweise. Viel Freude beim Reinhören! Mehr zur Folge und alle Links auf bauertothepeoople.at INFOS ZUR FOLGE Krameterhof www.krameterhof.at Holzer Permaculture www.holzerpermaculture.com (00:00:00) Los geht's Willy stellt Josef Holzer und das Thema Permakultur vor. (00:03:00) Aufgewachsen am Krameterhof Josef erzählt von seiner Kindheit im Salzburger Lungau. (00:10:00) Verantwortung von Kindesbeinen Wie Neugier und frühe Eigenverantwortung Josefs Prägung formten. (00:21:00) Der Lungau und der Krameterhof Geografische Lage, Geschichte des Hofes und die Subsistenzwirtschaft früher. (00:43:00) Sepp Holzer und sein Weg Warum Josefs Vater die Spezialisierung ablehnte und seinen eigenen Weg ging. (01:08:00) Was ist Permakultur? Josef erklärt die Herkunft und Philosophie hinter dem Begriff. (01:36:00) Drei Säulen der Permakultur Natur verstehen, Kreisläufe schließen, regelmäßig reflektieren. (02:02:00) Vielfalt statt Rezepte Warum es keine universellen Permakultur-Lösungen geben kann. (02:12:00) Boden, Klimakrise und Verantwortung Was Bodenerosion mit der Klimakrise zu tun hat – und was nicht. (02:23:00) Wald braucht keine Pflanzung Warum Bäume setzen oft der falsche Ansatz in der Forstwirtschaft ist. (02:39:00) Eigentum, Demokratie, Gesellschaft Brauchen wir einen neuen Eigentumsbegriff für landwirtschaftlichen Boden? (02:46:00) Abschluss & Ethischer Imperativ Josefs persönliche Leitsätze und ein Zitat von Heinz von Foerster. ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

“Diese Folge ist eine entgeltliche Kooperation mit Südtirol. Die Auswahl der Gesprächspartner erfolgt gemeinsam mit dem Kooperationspartner. Die redaktionelle Freiheit bleibt uneingeschränkt bei Bauer to the People. Auf gut Deutsch: Die haben mir vorher, während dessen und danach nicht in meine Fragen reingeredet. Und dafür und für die Kooperation … Vielen Dank!” Grias Eich! In diese Ausgabe des Bauer to the People Podcast war ich quasi wieder im Gedanken der glokalen Perspektiven unterwegs und blicke wieder einmal über den heimische Horizont und den Wilhelm Tellerrand hinaus. Dieses Mal in Südtirol, genauer gesagt in St. Lorenzen im Pustertal. Dort hat sich Joachim Knapp am Auslugerhof gewissermaßen auf die Vielfalt spezialisiert. Seine Eltern haben noch eine klassischen Milchviehbetrieb übernommen, diesen aber, weil ihr Auskommen aus der Milchproduktion immer geringer wurde, auf die Eierproduktion mit Freilaufhühnern umgestellt, was in der Umgebung zunächst mit Skepsis betrachtet wurde, sich aber rasch als gute Entscheidung herausstellte. Der Joachim hatte sich eigentlich für eine Karriere als Koch entschieden und diese Karriere hat ihn bis nach Australien gebracht. Dort saß er dann aber ganz allein auf einem Stein, blickte aufs Meer hinaus und beschloss die Aussicht auf eine Küchenleitung in Australien gegen die heimische Aussicht auf die Landwirtschaft zu tauschen. Nach und nach hat er dann auf dem Ausluger-Hof auch seine Vision von Landwirtschaft verwirklicht. Die Eier sind immer noch ein wichtiger Pfeiler des Hofes, inzwischen sind aber Kühe, Schweine, Gemüse und Getreide dazugekommen. Und abgesehen von den Eiern, die auch in den Handel gehen, wird alles im top modernen Hofladen direkt an die Kunden verkauft und bei den wöchentlichen Genussabenden für die Gäste verkocht. Auf den Tisch kommt, bis auf ganz wenige Ausnahmen nur das, was Joachim und seine Familie selbst produzieren. Und bei all dem merkt man auch, dass Joachim nicht einfach nur stur seinem Weg folgt, sondern seine Überzeugungen und seine Projekte immer auch sehr in der Symbiose mit seiner Umgebung denkt und umsetzt. Viel Freude mit einer Folge, die zeigt, wie das, was einst mal Standard war, der mit frischen Ideen zu spannenden neuen Möglichkeiten führen kann. Im besten Sinne Erinnerungen und eine sehr menschliche Folge! INFOS ZUR FOLGE Ausluger Hof www.ausluger.com/de IDM Südtirol www.idm-suedtirol.com/de Ausluger Hof auf Instagram www.instagram.com/ausluger_hofladen_st.lorenzen Ausluger Hof auf Facebook www.facebook.com/ausluger Südtirol auf Instagram www.instagram.com/suedtirol.official Südtirol auf Facebook www.facebook.com/suedtirol.official Südtirol auf Linkedin www.linkedin.com/showcase/suedtirol-official Südtirol auf YouTube www.youtube.com/@suedtirol.official ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich! In dieser Ausgabe des BauertothePeople Podcast melde ich mich aus Brasilien, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Santa Catarina. Dort liegt Dreizehnlinden, auf Portugiesisch Treze Tílias. Ein Ort, der auf den ersten Blick wirkt wie ein Stück Tirol unter Palmen, dessen Geschichte aber weit über das Klischee einer touristischen Enklave hinausgeht. Mein Gesprächspartner ist Werner Thaler. Er ist Bildhauer. Schnitzer und der Enkel von Andreas Thaler, jenem ehemaligen österreichischen Landwirtschaftsminister, der diese Siedlung 1933 gründete. Werner nimmt uns mit zurück in die 1930er Jahre. Eine Zeit der großen Wirtschaftskrise und Armut in Österreich, in der viele Bauernfamilien keine Existenzgrundlage mehr sahen. Sein Großvater suchte damals in Südamerika nach Land für auswanderungswillige Familien und wurde schließlich in dieser hügeligen, bewaldeten Gegend Brasiliens fündig. Wir sprechen über die extrem harten Anfangsjahre. Die ersten Siedler mussten Urwald roden und Straßen ohne Maschinen bauen. Werner erzählt von den politischen Verwerfungen, die auch im fernen Brasilien zu spüren waren: Nach dem „Anschluss“ Österreichs 1938 stoppte die Zuwanderung, und als Brasilien in den Krieg eintrat, wurde die deutsche Sprache verboten. Doch Dreizehnlinden ist mehr als Vergangenheit. Wir beleuchten, wie sich die Gemeinde von der reinen Landwirtschaft über die Schweinezucht hin zu einem Milchwirtschafts- und Industriezentrum entwickelt hat. Werner erklärt, wie man heute mit dem schmalen Grat zwischen authentischer Tradition und touristischem „Disneyland“ umgeht und wie sich die Tiroler Identität in einer wachsenden brasilianischen Stadt behauptet und verändert. Es ist die Geschichte einer Gemeinschaft, die sich ihren Tiroler Akzent bewahrt hat, aber längst fest in der brasilianischen Realität verwurzelt ist. Viel Freude beim Reinhören! INFOS ZUR FOLGE Website Treze Tillas www.trezetilias.com.br/deutsch Werners Website www.wernerthaler.com.br Werner Thaler auf Instagram www.instagram.com/wernerthaler_escultor Werner Thaler auf Facebook www.facebook.com/werner.thaler.5 Secretaria Municipal de Turismo auf Instagram www.instagram.com/trezetilias_turismo Prefeitura de Treze Tilias auf Instagram www.instagram.com/prefeituradetrezetilias Treze Tílias auf Instagram www.instagram.com/trezetilias_ Karina Pattis Reiter auf Instagram www.instagram.com/karina.p.reiter Treze Tílias auf Facebook www.facebook.com/trezetilias1 Rádio Tropical FM 99,1 auf Facebook www.facebook.com/radiotropicalfm99 ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias Eich! In dieser Ausgabe des BauertothePeople Podcast war Prof. Pia Münster zu Gast bei mir im Wiener Studio. Pia ist Agrarbiologin und hat gemeinsam mit ihrer Zwillingsschwester, der Dokumentarfilmerin Kim Münster, das Buch „Erde, Arbeit, Leidenschaft“ geschrieben. Für dieses Projekt haben die beiden Schwestern zwölf landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland besucht. Das Ziel: Ein authentisches Bild jener Menschen zu zeichnen, die unsere Lebensmittel produzieren – jenseits von landwirtschaftlicher Romantik und medialen Skandalen. Im Gespräch tauchen wir tief in das „System Münster“ ein: Pia steht für den Logos – Fakten, Wissenschaft und Hygiene. Kim bringt den Pathos – die Narration, das Bild und die Emotion. Genau diese Kombination macht ihren Blick auf die Landwirtschaft so spannend. Wir sprechen ausführlich über Pias Fachthema: Tiergesundheit und Hygiene. Dabei klären wir das Paradoxon zwischen dem gesellschaftlichen Wunsch nach Idylle (Tiere auf der Wiese) und der Notwendigkeit strenger Hygienekonzepte zum Schutz vor Seuchen. Pia erläutert, warum Bio nicht automatisch „hygienischer“ bedeutet und welche unterschiedlichen Herausforderungen konventionelle und ökologische Betriebe managen müssen. Ein weiterer Schwerpunkt ist der massive Strukturwandel in Deutschland (und Österreich). Wir diskutieren über Hofnachfolge, die Last der Verantwortung auf der nächsten Generation und warum „groß“ nicht automatisch „schlecht“ bedeutet. Pia gibt uns zudem Einblicke in ihre Zeit in der Industrie und ihren Wechsel in die Wissenschaft – bald als Professorin an der Hochschule Osnabrück. Ein Gespräch über Realitäten, Missverständnisse und die dringend notwendige Brücke zwischen Stadt, Land und Dorf. Viel Freude beim Reinhören! INFOS ZUR FOLGE Buch im Hanser Verlag https://www.hanser-fachbuch.de/fachbuch/artikel/9783446483828 Dissertation von Pia https://ediss.uni-goettingen.de/handle/11858/00-1735-0000-000D-EF3D-A ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Die Abkürzung LSD steht in diesem Fall nicht für bunte Bilder im Kopf, sondern für die Lumpy Skin Disease, zu Deutsch: Hautknotenkrankheit bzw. Dermatitis nodularis. Während wir in Deutschland, Österreich und der Schweiz aktuell (Stand Aufnahme) noch verschont sind, rückt das Virus näher. Fälle in Italien, Spanien und Frankreich zeigen, dass es wohl nur eine Frage der Zeit ist. Willy spricht dazu erneut mit Prof. Thomas Wittek von der Universitätsklinik für Wiederkäuer der VetMedUni Wien. Nachdem es im letzten Gespräch um die Blauzungenkrankheit ging (Link unten), steht heute das Pockenvirus der Rinder im Fokus. Thomas erklärt, was die Krankheit ausmacht: Massive Knotenbildung auf der Haut und den Schleimhäuten, hohes Fieber und große Schmerzen für die Tiere. Im Gegensatz zur Blauzunge verbreitet sich LSD weniger durch Insekten, sondern stärker durch direkten Kontakt, Tiertransporte oder verunreinigtes Equipment. Ein zentraler Punkt des Gesprächs ist die Einstufung der Krankheit durch die EU in die Kategorie „A“. Das bedeutet: Um den Status „frei von“ zu erhalten, müssen bei einem Ausbruch radikale Maßnahmen ergriffen werden – konkret die Keulung der betroffenen Bestände. Thomas und Willy diskutieren das Dilemma zwischen diesem Freiheitsstatus, der wirtschaftlich für den Export essenziell ist, und der Alternative einer Impfung, die jedoch Handelsbeschränkungen nach sich ziehen würde. Wir blicken auch auf die psychologische Belastung für Landwirtinnen und Landwirte sowie Amtstierärzte, die solche Maßnahmen umsetzen müssen – ein Thema, über das oft geschwiegen wird. Gute Nachricht zum Schluss: Für Menschen ist das Virus absolut ungefährlich. INFOS ZUR FOLGE Info der AGES www.ages.at/mensch/krankheit/krankheitserreger-von-a-bis-z/lumpy-skin-disease Hessisches Landslabor (DE) www.lhl.hessen.de/veterinaermedizin/virologie-serologie/lumpy-skin-disease-dermatitis-nodularis-informationen-zur-krankheit FLI (DE) www.fli.de/de/aktuelles/tierseuchengeschehen/lumpy-skin-disease EU Verordnung zur Bekämpfung von Seuchen (Art. 12 (1) a) www.eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:32020R0687 EU Verordnung (Animal Health Law) -hier sind die Seuchen definiert www.eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=celex%3A32016R0429 Info KVG www.verbrauchergesundheit.gv.at/tiere/tierkrankheiten/LSD.html Interview – Blauzunge (BTV) – Prof. Thomas Wittek www.bauertothepeople.at/podcast/266 vetmeduni Wien www.vetmeduni.ac.at/wiederkaeuermedizin-und-kamelidenmedizin Vetmeduni auf Instagram www.instagram.com/vetmedunivienna Vetmeduni auf Facebook www.facebook.com/Vetmeduni.Vienna Vetmeduni auf YouTube www.youtube.com/@VetmeduniVienna Vetmeduni auf Linkedin www.linkedin.com/school/vetmeduni ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Im August 2024 haben wir mit dem Ostfriesischen Bauern Dirk Berkhout aus der Praxisperspektive über die Blauzungenkrankheit (BTV) gesprochen. Da das Thema Österreich seit September 2024 wieder intensiv beschäftigt, holen wir uns heute die wissenschaftliche Einordnung dazu. Zu Gast ist Prof. Thomas Wittek, Leiter der Universitätsklinik für Wiederkäuer an der VetMed Uni Wien. Er erklärt, warum wir dachten, die Alpen würden uns schützen – und warum das ein Irrtum war. Du erfährst, was genau „Vektoren“ sind (Stichwort: Gnitzen), warum der Wind eine größere Rolle spielt als der Tiertransport und wieso der Virus im Winter Pause macht, aber nicht verschwindet. Thomas dröselt die komplexe Lage mit den verschiedenen Serotypen (BTV-3 im Norden/Westen, BTV-8 im Süden/Osten) auf und erklärt, warum eine Impfung gegen den einen Typ beim anderen wirkungslos bleibt. Ein wichtiger Punkt im Gespräch ist die Abgrenzung zur Maul- und Klauenseuche (MKS): Warum wird bei MKS gekeult und bei der Blauzunge „nur“ beobachtet?. Wir sprechen auch über die emotionale und wirtschaftliche Belastung für die Tierhalter und klären die wichtigste Frage für Konsumentinnen: Ist die Krankheit für Menschen gefährlich? (Spoiler: Nein). Ein fundierter Deep-Dive in die Virologie und Epidemiologie, der hilft, die aktuellen und kommenden Schlagzeilen besser einzuordnen. INFOS ZUR FOLGE Info der AGES www.ages.at/mensch/krankheit/krankheitserreger-von-a-bis-z/blauzungenkrankheit Info Land NÖ www.noe.gv.at/noe/Veterinaer/Blauzungenkrankheit.html Info der KVG www.verbrauchergesundheit.gv.at/tiere/tierkrankheiten/BTV.html Info DE des FLI www.fli.de/de/aktuelles/tierseuchengeschehen/blauzungenkrankheit Folge Interview - Blauzungenkrankheit - Dirk Berkhout www.bauertothepeople.at/podcast/198 vetmeduni Wien www.vetmeduni.ac.at/wiederkaeuermedizin-und-kamelidenmedizin Vetmeduni auf Instagram www.instagram.com/vetmedunivienna Vetmeduni auf Facebook www.facebook.com/Vetmeduni.Vienna Vetmeduni auf YouTube www.youtube.com/@VetmeduniVienna Vetmeduni auf Linkedin www.linkedin.com/school/vetmeduni ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich! In dieser Ausgabe des BauertothePeople Live-Podcasts in der „Ackerdemics-Edition“ waren wir wieder an der Wirtschaftsuniversität Wien zu Gast. Mein Gesprächspartner ist der Wiener Unternehmer und Kaffee-Experte Tobias Radinger, Gründer der „Kaffeefabrik“. Tobias’ Weg zum Kaffee war alles andere als geradlinig. Wir sprechen über seine Zeit in der Fremdenverkehrsschule Modul, sein Publizistikstudium und warum er sich selbst lange als „planlos“ bezeichnete, obwohl sein Lebenslauf rückblickend durchaus Sinn ergibt. Aus einem Nebenjob im legendären Lokal „Phil“ und einer Reise nach Äthiopien sowie San Francisco entstand schließlich die Idee, Specialty Coffee nach Wien zu bringen – zu einer Zeit, als die Stadt diesbezüglich noch „Wüste“ war. Gemeinsam mit den Studierenden tauchen wir tief in die Materie Kaffee ein. Tobias erklärt uns, warum die Kaffeebohne eigentlich der Kern einer Kirsche ist und wie komplex die Wertschöpfungskette von der Ernte bis in die Tasse tatsächlich ist. Ein zentrales Thema ist der Handel: Tobias ist Teil der Kooperative „Roasters United“, einem Zusammenschluss europäischer Röstereien, die Kaffee direkt von Kooperativen im Ursprung importieren. Wir diskutieren, was „Direct Trade“ wirklich bedeutet, warum Bio-Zertifizierung für ihn unverzichtbar ist und wie er mit den aktuell explodierenden Kaffeepreisen und den Folgen des Klimawandels umgeht. Natürlich kommen auch die Studierenden zu Wort. Wir diskutieren über neue Trends wie „Lab Coffee“ und warum Tobias in seinem Kaffeehaus in der Otto-Bauer-Gasse zeitweise Laptops verbietet, um den sozialen Ort zu schützen. Und wir klären final, ob die Bezeichnung „Kaffee-Sozi“ für ihn eigentlich passend ist. Ein Gespräch über Wirtschaften mit Haltung, die Suche nach Qualität und die Liebe zum schwarzen Gold. Viel Freude beim Reinhören! INFOS ZUR FOLGE Kaffeefabrik www.kaffeefabrik.at Kaffeefabrik auf Instagram www.instagram.com/kaffeefabrik_wien Kaffeefabrik auf Facebook www.facebook.com/kaffeefabrik ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich! Eigentlich war der Plan für das Leben von Roland Kastler ein ganz anderer. Ein bodenständiges Leben in Hessen, zwölf Jahre Bundeswehr und eine Ehe, die bis ans Lebensende halten sollte. Doch dann kam die Scheidung und mit ihr der Bruch. Rolands Perspektive in der Heimat war weg. Was macht man, wenn der Plan A scheitert? Roland hat sich ein Flugticket gekauft. Ziel: Ruanda. Das war im Januar 1994, nur wenige Wochen vor dem Genozid. Heute, 30 Jahre später, sitze ich bei ihm in Kigali. Roland ist hier inzwischen eine Institution. Er ist der Gründer der „German Butchery“, sozusagen der deutsche Metzger. In dieser Folge hört ihr die Geschichte eines Auswanderers, der sich nicht unterkriegen ließ. Ihr hört aber auch einen Menschen mit Ecken und Kanten. Roland ist „Stiergeborener“, wie er selbst betont. Er ist stur, er ist direkt und er ist das, was man als einen Unternehmer der alten Schule beschreiben könnte. Wir sprechen über seine harten Anfänge, über Brüche mit Wegbegleitern und darüber, wie man in einer fremden Kultur ein Unternehmen aufbaut. Dabei nimmt sich Roland kein Blatt vor den Mund. Seine Sprache ist sehr direkt, teils auch deftig und seine Ansichten sind ungefiltert und durchaus kontrovers. Roland ist ein Kind seiner Zeit und seiner Herkunft. Er ist mit sich und seiner Sicht auf die Welt im Reinen. Und genau das macht dieses Gespräch so spannend: Es ist ein authentischer Einblick in eine Lebensrealität, die sich nicht verbiegt, um gefällig zu sein. Wir müssen nicht immer einer Meinung sein, um einander zuzuhören und zu verstehen, was den anderen antreibt. Es ist das Porträt eines bewegten Lebens und einer Haltung, die polarisieren kann – aber die vor allem eines ist: ehrlich. Viel Freude beim Reinhören, in die vielen Dimensionen und Facetten dieses Gespräches. INFOS ZUR FOLGE German Butchery Shop www.gbdelivering.shop/upg-products-front/shop German Butchery auf Instagram www.instagram.com/germanbutchery German Butchery auf Facebook www.facebook.com/GermanButcheryKigali ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Griaß Eich! In dieser Live-Ausgabe der "Ackerdemics Edition" an der Wirtschaftsuniversität Wien (WU) blicken wir hinter die Kulissen eines der bekanntesten Bio-Pioniere Österreichs. Zu Gast ist Elisabeth Zoubek, Geschäftsführerin des Vertriebs beim Biohof Adamah. Elisabeths Eltern, Sigrid und Gerhard Zoubek, waren bereits im Podcast zu Gast und haben von den Anfängen erzählt (Links dazu unten). In dieser Folge wechseln wir die Perspektive zur „Next Generation“. Elisabeth erzählt offen, dass sie ursprünglich gar nicht in die Landwirtschaft wollte. Sie hat Kultur- und Sozialanthropologie studiert und sich ihren Platz im Unternehmen erst erarbeiten müssen. Wir sprechen über den komplexen Prozess der Hofübergabe, der die Familie über zehn Jahre mit einem Coach begleitet hat , und die Herausforderung, sich als Frau und Mutter in der Geschäftsführung zu behaupten. Elisabeth gibt uns Einblicke in die Logistik hinter den rund 5.500 Bio-Kistln pro Woche : Anders als große E-Commerce-Player wie Gurkerl arbeitet Adamah ohne riesiges Lager, sondern bestellt „Just-in-Time“ bei rund 140 Lieferanten, um Lebensmittelabfälle zu minimieren. Gemeinsam mit den rund 30 Studierenden diskutieren wir kritische Fragen: Wie besteht ein gewachsener Familienbetrieb gegen kapitalstarke Konkurrenz? Wie geht man mit der aktuellen Preissensibilität der Kunden um? Und wie viel Technik und KI verträgt ein Bio-Betrieb? Elisabeths Resümee am Ende ist ein starkes Plädoyer für die Macht der Konsumenten: „Jeder Einkaufszettel ist ein politischer Akt.“ Dieser Live-Podcast ist Teil einer Spezialreihe im Rahmen der Lehrveranstaltung „Zukunftsfähiges Wirtschaften“ an der WU Wien. Gemeinsam mit Studierenden lädt Willy Expertinnen und Experten ein, um über Arbeit, Perspektiven und Leben zu sprechen – inklusive Fragen direkt aus dem Publikum. Viel Freude beim Reinhören! INFOS ZUR FOLGE Biohof Adamah www.adamah.at B2P098 Sigrid & Gerhard Zoubek – Bunte Kiste Erde | Der Biohof Adamah – Genesis I www.bauertothepeople.at/podcast/182 B2P099 Gerhard Zoubek – Bunte Kiste Erde | Der Biohof Adamah – Genesis II www.bauertothepeople.at/podcast/183 Biohof Adamah auf Instagram www.instagram.com/adamah_biohof Biohof Adamah auf Facebook www.facebook.com/ADAMAH.BioHof Biohof Adamah auf Linkedin www.linkedin.com/company/adamah-at ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich! Ja, was erwartet euch in dieser Folge? Zwei sehr interessante und offene Frauen, Mutter und Tochter, mit einer sehr spannenden landwirtschaftlichen Geschichte und einem, nein, vielen sehr sehr großen Vögeln. Mein bisher schlechtester bester Wortwitz, auf den ich eineinhalb Jahre habe warten müssen. Der musste raus, sonst hätte es mich zerrissen. Für viele, inklusive mir, völliges landwirtschaftliches Neuland und daher ein Gespräch mit vielen Ahaa-Momenten rund um wirklich sehr sehr große Vögel, die zwar eindeutig sehr sehr große Vögel sind aber dennoch als Farmwild gelten. Wie aus einem klassischen Milchviehbetrieb in der Obersteiermark über die Jahre mit viel Mut und Pioniergeist der Straußenhof Wallner wurde, was das eigentlich für Tiere sind und was man mit und aus ihnen alles machen kann, das erfahrt ihr in dieser Folge. Hab ich schon gesagt, dass das wirklich sehr sehr große Vögel sind? Viel Freude bei Reinhören und Reinschauen! INFOS ZUR FOLGE Straußenhof Wallner www.steiermark.com/de/Murau/Urlaub-planen/Ausflugsziele/Straussenhof-Wallner_isd_29311591 Straußenhof Wallner auf Instagram www.instagram.com/straussenhofwallner Straußenhof Wallner auf Facebook www.facebook.com/p/Straußenhof-Wallner-100070936148805 ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Theresa Imre, besser bekannt als Esa, war schon ganz am Anfang unserer Reise zu Gast im Podcast (Folge 11 & 12). Damals war ihr digitaler Bauernmarkt „markta“ gerade im Aufbau, die Vision groß und der Tatendrang unbremsbar. Vier Jahre später sitzt sie wieder bei mir, diesmal live vor Studierenden an der Wirtschaftsuniversität Wien. Und die Vorzeichen haben sich massiv geändert. Nach einem extremen Höhenflug während der Corona-Pandemie und dem Versuch, den stationären Handel zu erobern, musste markta im April 2025 Insolvenz anmelden. In dieser sehr offenen und schonungslosen „Ackerdemics“-Ausgabe sprechen wir darüber, wie es dazu kam. Esa erzählt von den verrückten Tagen, als sie mit Freunden im Akkord 800 Pakete am Tag packte, und von dem Moment, als sich der Markt nach der Pandemie und mit Beginn des Ukraine-Kriegs plötzlich um 180 Grad drehte. Wir blicken hinter die Kulissen der Start-up-Welt, sprechen über Investoren, die ihre Versprechen nicht halten, und den schmerzhaften Schritt, 31 Mitarbeitenden die Kündigung aussprechen zu müssen. Aber es ist keine Folge über das Scheitern, sondern über das „Vorwärts-Scheitern“. Wir analysieren systemische Fehler im Lebensmittelhandel, warum der „Citizen-Consumer-Gap“ (alle wollen nachhaltig, alle kaufen billig) wie eine umgekehrte Porno-Industrie funktioniert und warum es vielleicht neue, politische Spielregeln braucht, damit faire Lebensmittel überhaupt eine Chance gegen die Konzernmacht haben. Ein Gespräch über Mut, Machtstrukturen und die Frage, wie wir das Ernährungssystem trotz allem verändern können. Dieser Live-Podcast ist Teil einer Spezialreihe im Rahmen der Lehrveranstaltung „Zukunftsfähiges Wirtschaften“ an der Wirtschaftsuniversität Wien (WU). Gemeinsam mit rund 30 Studierenden lädt Willy Expertinnen und Experten aus (Land-)Wirtschaft, Politik und Zivilgesellschaft ein, um mit ihnen über ihre Arbeit, ihre Perspektiven und ihr Leben zu sprechen. Natürlich wären es nicht die Live-Podcasts von BauertothePeople, wenn nicht auch ein Mikrowürfel durch die Gegend fliegt – damit die Studierenden ihre eigenen Fragen stellen können. Weil es einfach naheliegt, trägt diese Reihe den Titel „Ackerdemics“ – auch wenn wir in unseren Diskussionen längst auch über die Landwirtschaft hinaus Wirtschaft und Gesellschaft beackern. INFOS ZUR FOLGE B2P011 Theresa Imre (markta) – Wer A sagt, … (1/2) www.bauertothepeople.at/podcast/12 B2P012 Theresa Imre (markta) – … muss auch B machen! (2/2) www.bauertothepeople.at/podcast/13 Pressemitteilung zum Konkurs www.dropbox.com/scl/fi/pxr3osog7zh9rbvpn4jdj/markta_Pressemitteilung_neu.pdf?rlkey=gtf9atjdkhbamabsire8vvjei markta auf Instagram www.instagram.com/markta.at Theresa Imre auf Instagram www.instagram.com/theresa.imre markta auf Facebook www.facebook.com/markta.austria markta auf Linkedin www.linkedin.com/company/markta-at Theresa Imre auf Linkedin www.linkedin.com/in/theresa-imre ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich! Wir sitzen mitten in einem Dorf im Distrikt Musanze im Norden Ruandas. Um uns herum herrscht Leben, im Hintergrund hört man den Alltag – und das ist gut so, denn wir wollen uns heute einer Realität annähern, die für uns kaum vorstellbar ist. Mein Gesprächspartner ist Otto Fischer, den ihr vielleicht schon aus Folge 257 kennt. Es geht um die Batwa. Ursprünglich lebten sie als Jäger und Sammler in den Bergregenwäldern Ruandas. Doch um die letzten Berggorillas zu schützen, mussten die Menschen weichen. Otto beschreibt diesen Konflikt ganz nüchtern: Das Habitat ist für die Menschen verloren, der Schutz der Gorillas und der Tourismus haben Vorrang. Was bleibt, ist die Frage, wie die Batwa überleben können. Wir sprechen über den erzwungenen Kulturwandel: Wie vermittelt man sesshafte Landwirtschaft an Menschen, die Jahrtausende im „Hier und Jetzt“ gelebt haben und für die Vorratshaltung oder Planung fremde Konzepte sind? Otto erklärt, warum Begriffe wie „Stehlen“ oft nur eine Frage der Perspektive sind und warum Alkohol oft als tragischer Ausweg aus der Entwurzelung dient. Mit seinem Verein „Future for Kids“ versucht Otto, diesen Familien eine Basis zu geben: 2.000 Quadratmeter Land pro Familie, feste Häuser und Bildung für die Kinder. Es ist ein Gespräch über pragmatische Humanität, die Grenzen der Hilfe und die Hoffnung, dass die nächste Generation ihren Weg in der ruandischen Gesellschaft findet. Hinweis: Da wir direkt im Dorf aufgenommen haben, ist die Tonkulisse sehr authentisch und lebendig. INFOS ZUR FOLGE Future 4 Kids Website www.future4kids.at Kabagorozi Projekt (Batwa) www.future4kids.at/kabagorozi-projekt Spendenseite www.future4kids.at/jetzt-helfen Future 4 Kids auf Instagram www.instagram.com/future4kidsat Future 4 Kids auf Facebook www.facebook.com/futureforkids ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

In dieser Folge spricht Willy mit Prof. Qendrim Zebeli, Leiter des Zentrums für Tierernährung und Tierschutzwissenschaften an der Veterinärmedizinischen Universität Wien, über Methanemissionen von Wiederkäuern. Rund 60% der landwirtschaftlichen Treibhausgasemissionen in Österreich gehen auf die enterische Fermentation zurück – den Verdauungsprozess im Pansen. Aber warum produzieren Kühe überhaupt Methan? Qendrim erklärt dir, dass das kein Fehler der Natur ist, sondern eine clevere Lösung: Im Pansen entsteht bei der Vergärung von Gras toxischer Wasserstoff. Spezielle Mikroorganismen, die Archäen, wandeln diesen in Methan um – eine natürliche Entgiftung, die das Überleben der Kuh sichert. Die Zusammenhänge zwischen Fütterung und Emissionen sind komplex. Kraftfutter führt zu weniger Methan als Gras, aber eine Weidekuh frisst weniger und trägt gleichzeitig zur CO₂-Fixierung im Boden bei. Besonders überraschend: 1950 gab es in Österreich 1,5 Millionen Milchkühe, heute sind es nur 500.000 – bei vierfacher Milchproduktion. Die Gesamtmethanemissionen sind heute deutlich niedriger als vor 70 Jahren. Ein großer Teil des Gesprächs dreht sich um die Kontroverse um Bovaer. Das synthetische Additiv 3-NOP kann Emissionen um 20-30% senken, indem es die Archäen hemmt. Qendrim teilt seine Bedenken: Was passiert mit dem Wasserstoff, wenn Methan nicht mehr produziert wird? Fehlen nicht Langzeitstudien über Jahre hinweg? Die Forschung arbeitet an Alternativen wie Tanninen, Meeresalgen oder Impfungen – aber keine Lösung wird das Problem alleine beheben. Dabei geht es um mehr als Futterzusätze. In Deutschland leben Hochleistungskühe im Durchschnitt nur fünf Jahre mit zwei Laktationen – eine Kuh mit zehn Laktationen hätte eine dramatisch bessere Klimabilanz. Dazu kommen Tierschutz, bessere Fütterung, weniger Lebensmittelverschwendung und bewusster Konsum. Qendrim warnt vor einfachen Lösungen: "Für komplexe Systeme gibt es keine einfachen Antworten." Die Kuh ist ein komplexes System – wer an einer Schraube dreht, weiß nicht, was dabei herauskommt. Ein differenziertes Gespräch über die Frage, ob wir wirklich verstehen, was wir tun, wenn wir in natürliche Prozesse eingreifen. INFOS ZUR FOLGE Zentrum für Tier­ernährung und Tier­schutz­wissen­schaften an der VetMed www.vetmeduni.ac.at/tierernaehrung-und-tierschutzwissenschaften DSM Firmenich www.dsm-firmenich.com/en/home.html Rumin8 www.rumin8.com Offizielle EFSA-Bewertung von Bovaer (3-NOP) https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2021.6905 VetMed auf Instagram www.instagram.com/vetmedunivienna VetMed auf Facebook www.facebook.com/Vetmeduni.Vienna VetMed auf YouTube www.youtube.com/c/VetmeduniVienna VetMed auf Linkedin www.linkedin.com/school/vetmeduni ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Die Vogelgrippe (Aviäre Influenza) begleitet uns wieder. In dieser Folge spricht Willy mit Patrick Birkl, Nutztierwissenschaftler mit Schwerpunkt Nutztiergeflügel und selbst Landwirt, über die aktuelle Lage in Österreich. Du erfährst den Kontext des Ausbruchs (Fälle in Kärnten, Neusiedl am See, Steyr) und die Konsequenzen, die zur Stallpflicht im gesamten Bundesgebiet geführt haben. Patrick erläutert die Natur des Erregers als schnell mutierendes RNA-Virus und beschreibt die Symptome (Apathie, rascher Verlauf) und die hohe Mortalität der Krankheit. Willy und Patrick klären, wie der Behördenprozess vom Verdacht bis zur Bestätigung abläuft und warum ein positiver Befund zur Keulung des gesamten Bestandes führt. Ein zentraler Punkt des Gesprächs sind die ökonomischen und psychologischen Herausforderungen für die betroffenen Tierhalter – vom Einkommensverlust bis hin zur massiven emotionalen Belastung. Du erhältst Einblicke in notwendige Hygienekonzepte (z. B. Schwarz-Weiß-Bereich, Schuhwechsel) und die Einrichtung von Schutzzonen rund um betroffene Betriebe. Außerdem wird erörtert, warum Gebiete gewässernah ein höheres Risiko aufweisen. Entwarnung für Konsumenten: Das Gespräch betont, dass für dich im Umgang mit Eiern und Geflügelfleisch kein Grund zur Sorge besteht und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist. Abschließend diskutiert Willy mit Patrick den Stand der Impfentwicklung und deren Herausforderungen. Die im Gespräch genannten Quellen findest du gleich nachstehend. INFOS ZUR FOLGE AGES Informationsdienst www.ages.at/mensch/krankheit/krankheitserreger-von-a-bis-z/vogelgrippe#c6138 Gesundheitsministerium (BMASGPK) Info www.verbrauchergesundheit.gv.at/Allerlei/impressum.html AGES Tierseuchenradar www.ages.at/tier/tiergesundheit/tierseuchenradar Broschüre „Huhn im Glück - tiergerechte Hühnerhaltung im Garten" www.tierschutzombudsstelle.steiermark.at/cms/beitrag/12726552/50074656 K&P Hendlhof www.hendlhof.farm Zentrum für Tier­ernährung und Tier­schutz­wissen­schaften an der VetMed www.vetmeduni.ac.at/tierernaehrung-und-tierschutzwissenschaften The Eurasian African Bird Migration Atlas www.migrationatlas.org VetMed auf Instagram www.instagram.com/vetmedunivienna VetMed auf Facebook www.facebook.com/Vetmeduni.Vienna VetMed auf YouTube www.youtube.com/c/VetmeduniVienna VetMed auf Linkedin www.linkedin.com/school/vetmeduni ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich! In dieser Ausgabe des BauertothePeople Podcast sitze ich zusammen mit dem Veterinärmediziner Otto Fischer im Isange Paradise Resort in Ruanda. Das erwähne ich deswegen, weil es dort schön ist und weil Ottos Verein dieses Hotel als Social Business betreibt. Der Otto hat sein Herz spätestens seit seinem ersten Besuch im Jahr 2007 in Ruanda gelassen und betreibt seit 2011 den Entwicklungshilfe-Verein Future 4 Kids. Zu dieser Geschichte, gibt es aber eine eigene Podcast-Folge in zwei Teilen und wenn alles gut geht und mir nicht irgendwann der Saft ausgeht, auch in einem ganz neuen, konstruktiv-ahnungslosen Podcast-Format. (Spoiler Ende) Wenn man sich in der veterinärmedizinischen Szene so umhört, dann ist schnell klar: Den Dr. Otto, wie er Ruanda oft liebevoll genannt wird, den kennt man auch in Österreich sehr gut. Die Praktikumsplätze in seiner Tierklinik in Korneuburg waren begehrt und seine veterinärmedizinische Expertise weit über die Grenzen hinaus geschätzt. Ja und so hat er zwar in Ruanda mit Future 4 Kids ein neues Kapitel seines Lebens eröffnet, mit dem Verein "Veterinär Projekt Ruanda" (kurz VetPro) schreibt er aber am vorigen Kapitel munter weiter und versucht mit seinen Kollegen die tierärztliche Tätigkeit und das Tierwohl in Ruanda zu fördern und zu unterstützen. Ich komm zum Punkt: Das Gespräch ist ein Einstieg in und ein spannender Streifzug durch die Veterinärmedizin und auch wie sich diese über die Jahrzehnte verändert hat. Und es ist dahingehend auch ein spannender Vergleich zwischen zwei doch sehr unterschiedlichen Regionen dieser Welt. Also, Glokale Perspektiven, direkt vom Experten, Dr. Otto. Viel Freude beim Reinhören! INFOS ZUR FOLGE VetPro - Verein www.vetpro.at Hier kann man spenden www.vetpro.at/mitarbeit-unterstuetzung/#patenschaft VetPro auf Linkedin www.linkedin.com/company/vetpro-ruanda ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Nadina Ruedl pflanzt traditionelle Hausmannskost einfach um. Denn ihre Klassiker wie Schnitzel, Leberkäse oder Ripperl sind nicht nur zeitlos, sondern vor allem fleischlos. Nadina war auch schon zu Gast im Wiener Studio und hat dort ausführlich über ihre Reise gesprochen. (Link unten) In dieser Folge werfen wir einen weiteren Blick auf die Herausforderungen als Unternehmerin in einem sehr dynamischen Marktumfeld, in dem das Eis manchmal sehr dünn ist. Und vor allem geht es hier auch um Perspektiven und Fragen der jungen Studentinnen und Studenten, die mit uns am Tisch sitzen. Dieser Live-Podcast ist Teil einer Spezialreihe im Rahmen der Lehrveranstaltung „Zukunftsfähiges Wirtschaften" an der Wirtschaftsuniversität Wien (WU). Gemeinsam mit rund 30 Studierenden lädt Willy Expertinnen und Experten aus (Land-)Wirtschaft, Politik und Zivilgesellschaft ein, um mit ihnen über ihre Arbeit, ihre Perspektiven und ihr Leben zu sprechen. Natürlich wären es nicht die Live-Podcasts von BauertothePeople, wenn nicht auch ein paar Mikrofone aufgestellt würden – damit die Studierenden ihre eigenen Fragen stellen können. Weil es einfach naheliegt, trägt diese Reihe den Titel „Ackerdemics" – auch wenn wir in unseren Diskussionen längst über die Landwirtschaft hinaus Wirtschaft und Gesellschaft beackern. INFOS ZUR FOLGE Die Pflanzerei www.die-pflanzerei.com B2P105 Nadina Ruedl – Vom Gustl und der Mitzl und dem veganen Schnitzl www.bauertothepeople.at/podcast/194 Die Pflanzerei auf Instagram www.instagram.com/diepflanzerei Nadina Ruedl auf Instagram www.instagram.com/nadina_ruedl Die Pflanzerei auf Facebook www.facebook.com/DiePflanzereiWien Nadina Ruedl auf Facebook www.facebook.com/nadina.ruedl Die Pflanzerei auf TikTok www.tiktok.com/@die.pflanzerei Die Pflanzerei auf YouTube www.youtube.com/@diepflanzereinadinaruedl968 Die Pflanzerei auf Linkedin www.linkedin.com/company/die-pflanzerei Nadina Ruedl auf Linkedin www.linkedin.com/in/nadina-ruedl ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören → Spotify: Jetzt anhören → YouTube: Jetzt ansehen Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at → Instagram: @bauertothepeople → TikTok: @bauertothepeople → LinkedIn: BauertothePeople Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!