Wer nichts weiß, muss alles essen

#288 Mit Laib und Seele | Christian Ruetz mit Hannes Royer

08.10., 16:4501:07:00

Worüber gesprochen wird

  1. Tirol00:55
  2. Landschaft Leben00:20
  3. Aalborg10:27
  4. Florenz59:25
  5. Innsbruck08:57
  6. Südtirol18:59
  7. Österreich16:09
  8. Christian00:52
  9. Hannes01:35
  10. Lidl41:55
  11. Niederösterreich20:37
  12. Maria01:04:44
  13. Jacksons13:45
  14. Generation08:52
  15. Ferdinand13:18
Alle anzeigen (131)
  1. 00:20Landschaft Leben
  2. 00:43Landschaft Leben
  3. 00:52Christian
  4. 00:53Christian
  5. 00:55Tirol
  6. 00:57Wien
  7. 01:07Johannes
  8. 01:11Wien
  9. 01:19Aldi
  10. 01:20YouTube
  11. 01:35Hannes
  12. 01:49Christian
  13. 01:55Christian
  14. 03:51Tirol
  15. 03:57Tirol
  16. 08:08Wien
  17. 08:52Generation
  18. 08:57Innsbruck
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  20. 10:27Aalborg
  21. 10:33Aalborg
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  24. 13:18Ferdinand
  25. 13:45Jacksons
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  28. 16:18Bayern
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  32. 16:49Bayern
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  34. 17:07Österreich
  35. 17:48Österreich
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  43. 19:07Tirol
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Beschreibung der Episode

Was hat gutes Brot mit Landwirtschaft zu tun – und wie viel darf eine Semmel eigentlich kosten? In dieser Podcast-Episode spricht Hannes Royer mit Bäckermeister und Landwirt Christian Ruetz über eine Bäckerei in fünfter Generation, österreichisches Getreide und die Frage, was Regionalität im Westen Österreichs überhaupt bedeutet. Ruetz erzählt, warum er selbst Getreide anbaut, weshalb für ihn Herkunft wichtiger ist als ein Gütesiegel und wie ein Brot schmeckt, das nach dem Vorbild von vor über 100 Jahren gebacken wird. Außerdem geht es um Billigaktionen, den Wert regionaler Betriebe und eine Brotkultur zwischen Preiskampf und Qualitätsanspruch. Klar wird: Wer Brot kauft, entscheidet auch mit, welche Bäckereien und bäuerlichen Strukturen es morgen noch gibt.

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