SOMMELIER

Wein komplett neu, frisch, authentisch und lebendig gedacht Man hat das Gefühl, dass Katrin Berboth dem manchmal verstaubten Thema Wein ein neues Herz, ihr Herz, einpflanzt. Sie ist lebendig, frisch, quirlig – und dabei erstaunlich klar. Wenn sie einen Wein beschreibt, schenkt sie ihm Bewegung. Nicht leise, aber auch nicht überdreht, sondern mit dieser wachen Energie, die sofort spürbar ist. Ihre Gedanken springen nicht planlos, sie tanzen. Von einer Idee zur nächsten, von einem Gefühl zu einer neuen Perspektive. Katrin Berboth lebt Wein wohlwissend, aber mit dem ganzen Herzen, und das spürt man sofort. Sie nimmt Themen nicht ehrfürchtig auf Abstand. Sie packt sie an. Dreht sie, wendet sie, stellt sie auf den Kopf – und lacht dabei fast ein wenig über sich selbst. Was bei anderen statisch wirkt, wird bei ihr dynamisch. Sie definiert die Weinwelt mit spielerischer Neugier und setzt sie neu zusammen – leichter, freier, mutiger und doch mit einem enormen Respekt vor den Produzenten, vor den Gästen und nicht zuletzt vor ihren Sommelier-Kollegen. Mit ihrer herzlich erfrischenden Art ist Katrin kein Sturm, der alles niederreißt. Eher ein frischer Wind, der die Fenster ihrer Gäste öffnet. Ihre Lebendigkeit ist ansteckend, ihre Klarheit überraschend präzise. Sie fühlt intensiv, denkt schnell und verbindet beides zu einer Interpretation, die man nicht überhören kann. Katrin Berboth liebt es, Dinge neu zu betrachten – nicht aus Rebellion, sondern aus charakteristischer Lust am Entdecken. Und genau das macht sie aus: Diese Mischung aus Energie und Tiefgang, aus Leichtigkeit und Substanz. Bei ihr, nein, durch sie beginnt der Wein zu pulsieren. Katrin Berboth Restaurant Cœur D'Artichaut Alter Fischmarkt 11a 48143 Münster Telefon: 025 13 958 28 23 E-Mail: restaurant@coeur-dartichaut.de Mit herzlichen Grußworten von: Dennis Ruhl – Restaurant Vêndome, Bergisch Gladbach Sommelier und Freund Soukaina Ababou – Restaurant La Société, Köln Wegbegleiterin und Freundin Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Wir bedanken uns ganz herzlich für die Begleitung und Unterstützung dieser Episode, bei der: ICE - ITALIENISCHE AGENTUR FÜR AUSSENHANDEL Büro für Handelsförderung der italienischen Botschaft Schlüterstraße 39 10629 Berlin Telefon: 030 – 884 403 00 E-Mail: m.schroeck@ice.it food.berlin@ice.it berlino@ice.it Webpage: www.ice.it Deren großartiges Engagement, speziell auf der ProWein 2026 in Düsseldorf mit verschiedenen Masterclasses, Guided Tours und Verkostungszonen, findet man komplett unter: https://www.ice.it/en/markets/germany/meet-italy-prowein-2026 Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2019 Blanc de Noirs Brut Gusbourne Estate Kent Großbritannien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/AmfQd6 Link für Privatkunden: https://is.gd/Qd6abO Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: Erdbeerzauber Fruchtbrand-Liqueur Distillerie Etter Söhne Zug Schweiz Link für Geschäftskunden: https://is.gd/AmfQd6 Link für Privatkunden: https://is.gd/4KrD2T Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Katrin Berboth Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Ein Höchstmaß an Weinerfahrung Ondrej Kovar ist einer dieser Menschen bei denen man sofort weiß, wenn man ihnen begegnet: Dieser Mensch hat etwas erlebt, das sich nicht lernen lässt. Es muss gelebt werden. Ondrej Kovar ist so ein Mensch – und diese Episode ist der Beweis dafür. Er ist einer der erfahrensten Sommeliers, man könnte sogar sagen, er ist ein Veteran und Routinier in einer Branche, die keine Abkürzungen kennt. Und das, ohne je müde geworden zu sein. Als Sommelier hat er Jahrzehnte damit verbracht, Wein nicht nur zu verstehen, sondern bis ins Kleinste zu deklinieren. Als echter Praktiker weiß er, dass Wissen ohne Erfahrung leer bleibt – und Erfahrung ohne Reflexion blind macht. Was ihn vom bloßen Spezialisten unterscheidet, ist die Art, wie er sein Wissen trägt. Nicht als Schild, nicht als Bühne. Als Branchenprofi und Kenner seines Fachs hätte er jeden Grund, auf Distanz zu gehen. Stattdessen kommt er näher. Er erzählt. Er teilt. Er öffnet Türen, die andere verschlossen halten. Als Meister seines Handwerks versteht er, dass die größte Stärke nicht das eigene Wissen ist – sondern die Fähigkeit, es weiterzugeben. Man spürt in dieser Episode sofort, dass man es mit einem echten Urgestein zu tun hat. Mit einer Kapazität, die keine großen Worte braucht, um Eindruck zu machen. Als Autorität und Koryphäe der Weinwelt könnte er dozieren, urteilen, einordnen. Aber Ondrej Kovar macht etwas anderes: Er lädt ein. Er erzählt von dem, was war – und zeigt dabei, was immer noch gilt. Als Altmeister und Grandseigneur seines Fachs trägt er die Geschichte der Weinkultur in sich, ohne in ihr zu verharren. Als erfahrener Sommelier kennt er die Fehler, die Umwege, die stillen Siege, die nie in Büchern stehen. Und er spricht darüber – offen, direkt, mit einer Wärme, die überrascht. Denn das ist vielleicht das Erstaunlichste an Ondrej Kovar: Bei all dem, was er weiß, bei all dem, was er erlebt hat – er ist geblieben, wer er ist. Ein Mentor, der nicht belehrt. Ein Mensch, der zuhört. Einer, der mit seiner Geschichte nicht prahlt, sondern sie verschenkt. Diese Episode ist kein Rückblick. Sie ist eine Einladung. Hinzuhören, was es bedeutet, wirklich in einer Welt zu Hause zu sein – und sie trotzdem täglich neu zu entdecken. Ondrej Kovar Restaurant Stüffel Isekai 1 20249 Hamburg Telefon : 040 – 609 020 50 E-Mail : info@schanz-restaurant.de Mit herzlichen Grußworten von: Martin Pasler, Weingut Martin Pasler Winzer & Wegbegleiter Fritz Keller, Weingut Franz Keller, Vogtsburg-Oberbergen Winzer, Branchenikone & Freund Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Wir bedanken uns ganz herzlich für die Begleitung und Unterstützung dieser Episode, bei der: ICE - ITALIENISCHE AGENTUR FÜR AUSSENHANDEL Büro für Handelsförderung der italienischen Botschaft Schlüterstraße 39 10629 Berlin Telefon: 030 – 884 403 00 E-Mail: m.schroeck@ice.it food.berlin@ice.it berlino@ice.it Webpage: www.ice.it Erfahren Sie mehr auf der ProWein 2026: https://www.ice.it/en/markets/germany/meet-italy-prowein-2026 Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2022 Opus Eximium No 35, Gesellmann, Burgenland, Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/wBvHaN Link für Privatkunden: https://is.gd/w5Fnwo Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Ondrej Kovar Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg und von der: ITA/ICE - ITALIENISCHE AGENTUR FÜR AUSSENHANDEL

Wie man Weinwissen mit der großen Kelle verteilt Ina Finn möchte ihr Weinwissen nicht besitzen, sie möchte es verschenken. Und das im ganz großen Stil. Als Weindozentin könnte sie sich hinter Fachbegriffen verstecken, Jahrgangschroniken zitieren oder mit Vokabular glänzen, das andere klein werden lässt. Aber Ina Finn macht das Gegenteil. Sie nimmt Dich an die Hand. Sie erklärt Wein so, dass Du nicht nur verstehst, was im Glas ist – sondern auch fühlst, warum es Dich berührt. Ob beim Winzer, im Restaurant oder einfach mit einer Flasche Wein auf dem Küchentisch: Wein ist für sie kein Statussymbol, das Geld oder Business-Denken voraussetzt. Wein ist Genuss. Wein ist Liebe. Wein ist Verbindung. Was diese Frau ausstrahlt, lässt sich schwer in Worte fassen – aber Du wirst es in dieser Episode sofort spüren. Ihr Lifestyle vereint Modernes mit Traditionellem, ohne dabei das Wesentliche aus den Augen zu verlieren: das Gefühl, das ein guter Wein auslösen kann. Beim Essen, beim Trinken, beim Reisen, in stillen Momenten und in lauten. Sie schafft einen Raum, in dem Denken erlaubt ist. In dem Du zweifeln darfst. Widersprechen darfst. Unsicher sein darfst. Und genau dieser Raum macht etwas mit Dir. Nach einer Masterclass mit Ina Finn über Wein verlässt man sie nicht belehrt – man verlässt sie klarer. Nicht lauter, nicht arroganter. Größer im Denken. Das ist eine Qualität, die nur ganz wenige Menschen besitzen, und sie trägt sie nicht wie eine Auszeichnung vor sich her. Wein, Essen und Trinken sind für sie kein Lifestyle-Beiwerk, sondern ein echtes Herzensthema. Die Beziehung, die sie zu Wein hat – und zu den Menschen, die Wein lieben – spürt man in jedem Satz. Wissen ist für sie Werkzeug, kein Schmuck. Und noch wichtiger: Sie zeigt Dir, wie man dieses Werkzeug benutzt. Präzise, respektvoll, ohne Dünkel – egal ob beim Winzer, im Restaurant oder beim Öffnen einer schlichten Flasche Wein am Ende eines langen Tages. Am Ende dieser Episode bleibt nicht nur das, was Ina Finn erklärt oder wie sie Wein inszeniert hat. Es bleibt die Frage, die sie in Dir pflanzt: Was macht Wein wirklich aus? Und die Antwort liegt nicht in der Flasche – sie liegt in der Art, wie Ina Finn denkt und fühlt. Denn sie macht Wein zu mehr als nur einem Getränk. Sie macht ihn zu einem Erlebnis, das Du mit Dir trägst. Genau das ist vielleicht das Wertvollste, was sie weitergeben kann – und sie gibt es weiter. In dieser Episode. Für Dich. Ina Finn Wine Academy Hamburg Eimsbütteler Chaussee 37 20259 Hamburg Telefon : 040 – 881 280 27 E-Mail : finn@wineacademy.de Mit herzlichen Grußworten von: Elisabeth Neumüller - Wine Academy, Hamburg Geschäftspartnerin & Freundin Bruno Schulz - Agentur Schulz & Tebbe, Bad Kreuznach Wegbegleiter & Freund Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2023 GA.RY, Tedeschi, Venetien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/opgy4f Link für Privatkunden: https://is.gd/jEoE3W Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2021 IDDA Etna Rosso, Angelo Gaja, Sizilien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/opgy4f Link für Privatkunden: https://is.gd/zs7YMx 2022 Zweigelt Leithakalk, Kollwentz, Burgenland, Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/opgy4f Link für Privatkunden: https://is.gd/fBnItG 2021 Pinot Noir Sonoma Coast, Kistler Vineyards, Kalifornien, USA Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ZUvN8f Link für Privatkunden: https://is.gd/rKGFAn Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Ina Finn Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Die Fähigkeit, Wein nüchtern und trotzdem verliebt betrachten zu können Christian Pufahl ist ein Weinrealist, der den Wein liebt – und genau das macht ihn unvergesslich. Er zeigt, dass Nüchternheit und Liebe kein Widerspruch sind, sondern eine harmonische Einheit. Er verkörpert eine seltene Balance in der Welt des Weins: die Fähigkeit, Leidenschaft mit pragmatischem Blick zu betrachten und dennoch eine tiefe, verliebte Hingabe zu empfinden. In einer Branche, die oft von Übertreibungen, modernem Lifestyle und modischen Hypes geprägt ist, steht er für Authentizität, Tiefe und ein echtes Gefühl für Genuss. Und natürlich lebt er, wie viele seiner Kollegen, eine tiefphilosophische Haltung, die Wein nicht nur als Getränk, sondern als Spiegel von Natur, Handwerk und Emotionen versteht – als Ausdruck von Beziehung zwischen Winzer, Flasche und Mensch. Diese Dualität – Nüchternheit gepaart mit Leidenschaft – macht ihn zu einer inspirierenden Figur. Christian vermag es, weit über den eigenen Teller-, nein Glasrand zu denken, denn in seinen selbstkreierten, eigenproduzierten und prämierten alkoholfreien Begleitungen beschreitet er Geschmacksebenen, die vielleicht sogar der Wein nicht zu bespielen vermag. Hier meistert er Alternativen zum klassischen Trinken mit derselben Hingabe, um Inklusivität im Restaurant zu fördern und Genuss für alle möglich zu machen. Was Christian Pufahl besonders auszeichnet, ist seine bedächtige Herangehensweise. Er betrachtet Wein nicht mit rein wissenschaftlicher Präzision über Terroirs, Rebsorten, Vinifikationsmethoden oder klimatische Einflüsse, sondern aus einer gelebten Praxis heraus. Aspekte wie Nachhaltigkeit, Geld und Business werden von ihm nüchtern betrachtet – ohne Illusionen, aber auch ohne Zynismus. Wie er zu seinen Ansichten und Erkenntnissen kommt? Ganz einfach: aus der Arbeit mit Winzern, aus Tätigkeiten auf verschiedenen Weingütern, aus dem Reisen, aus dem täglichen Umgang mit Essen und Trinken. Er kennt die Realitäten des Weinbaus – wirtschaftliche Herausforderungen, handwerkliche Feinheiten und ökologische Grenzen. Doch inmitten dieser Rationalität blüht seine echte Verliebtheit. Wein ist für ihn mehr als ein Produkt; er ist eine Kunstform, die Erinnerungen weckt, Emotionen berührt und Geschichten erzählt – manchmal traditionell, manchmal modern, aber immer getragen von Herz. Und so erschafft er im Restaurant eine Atmosphäre, in der Gäste nicht nur essen und trinken, sondern erleben. Denn sein Kredo ist, dass er keine Speisen, keine Getränke und keine Flaschen verkauft, sondern bleibende Erlebnisse und echte Beziehungen. Und jeder, der ihm begegnet, spürt: Hier geht es nicht um Status, nicht um Lifestyle, nicht um Geld – sondern um Liebe, um Nähe und um einen ehrlichen Umgang mit Genuss. Genau das. Und oft noch weit darüber hinaus. Wie in dieser Episode. Christian Pufahl ESPLANADE Saarbrücken Nauwieserstraße 5 66111 Saarbrücken Telefon: 06 81 - 84 49 91 25 E-Mail: restaurant@esplanade-sb.de Mit herzlichen Grußworten von: Herbert Zillinger - Weingut Herbert Zillinger Winzer und Wegbegleiter Richard Grosche - Heitlinger und Burg Ravensburg Managing Director, Journalist und Wegbegleiter Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2021 Saperavi Supérieur, Château Mukhrani, Kartlien, Georgien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/zN7Dt3 Link für Privatkunden: https://is.gd/W0bTQA 2024 Grüner Veltliner Smaragd Terrassen, Rudi Pichler, Wachau, Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/RVLRvA Link für Privatkunden: https://is.gd/Y4j1YC VSOP Borderies, Camus, Cognac, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/JZdJVm Link für Privatkunden: https://is.gd/YVYCAi Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Christian Pufahl Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Das deutsche Synonym für den Likörwein aus dem Douro Bärbel Ring ist eine dieser Menschen, die man einfach ins Herz schließen muss. Ihre Leidenschaft für Wein ist ansteckend, ihr Charme legendär, und wer einmal im Söl'ring Hof war, vergisst ihren herzlichen Empfang nicht. Die gebürtige Duisburgerin hat einen ungewöhnlichen Weg genommen: Vom Sozialpädagogik-Studium über die Ausbildung zur Restaurantfachfrau im Gasthof Brendel in Duisburg führte sie ihr Weg nach München ins Restaurant Ederer. Doch die Sehnsucht nach dem Meer war stärker – 2009 verschlug es sie nach Sylt, und dort blieb sie. Im Söl'ring Hof in Rantum fand sie nicht nur ihre berufliche Heimat, sondern ihr Zuhause. Seit 2009 verzaubert sie als Sommelière und Restaurantleitung die Gäste des 2-Sterne-Restaurants – mittlerweile gemeinsam mit Küchenchef Jan-Philipp Berner als Teil der Gesamtleitung. Ihr Lieblingsplatz? Der Weinkeller. Dort findet sie Ruhe, entwickelt neue Ideen und komponiert Weinbegleitungen, die perfekt zur Nordic Cuisine des Hauses passen. Mehrfach ausgezeichnet – als Sommelière des Jahres 2015 vom Feinschmecker, 2019 erneut vom Feinschmecker sowie mit dem Food Mover Award, 2022 vom Schlemmer-Atlas, außerdem als "Mrs. Feel Good" und "Meisterin der Weine" bei den Best-of-the-Best Awards 2017 und 2018 – verkörpert sie eine neue Generation von Sommelières: authentisch, nahbar, mit einem Gespür für das Wesentliche. Ihre Kolumnen im Magazin "Salon" und ihr 2024 erschienenes Weinbuch "Wein – sonst nix" zeigen, dass sie ihr Wissen gerne teilt. Und nun widmet sie sich mit uns einer Region, die wie kaum eine andere Geschichte, Terroir und menschliche Handarbeit in sich vereint – dem Douro-Tal, der Heimat des Portweins. Geografische Lage: Portugal liegt an der Westküste der Iberischen Halbinsel, zwischen 37° und 42° nördlicher Breite sowie 6° und 9° westlicher Länge. Im Westen und Süden grenzt es an den Atlantischen Ozean, im Osten und Norden an Spanien. Die Weinbauregionen erstrecken sich entlang der Nord-Süd-Achse über rund 800 Kilometer, von der kühlen, regnerischen Minho-Region im Norden bis zum warmen Algarve im Süden, inklusive der Inseln Madeira und Azoren. Die wichtigsten Anbaugebiete liegen in küstennahen Zonen (Vinho Verde, Lisboa), inlandigen Tälern (Douro, Dão) und den weiten Ebenen des Alentejo. Portugals Rebflächen liegen vollständig innerhalb des „Weinbreitengürtels“ der Nordhalbkugel (30°–50° Nord), geprägt vom atlantischen Einfluss. Größe des Gebietes: Die für die Portweinproduktion zugelassene Rebfläche im Douro-DOP umfasst exakt 32.914 Hektar. Diese Fläche ist in über 83.000 individuelle Parzellen („talhões“) zersplittert, die oft nur wenige hundert Quadratmeter groß sind und von rund 33.000 Winzerfamilien bewirtschaftet werden. Die durchschnittliche Betriebsgröße liegt bei nur 1,1 Hektar, was die Kultur der Kleinproduktion und die zentrale Rolle der großen Kellereien („Shippers“) bei der Vinifizierung und Vermarktung unterstreicht. Die gesamte Weinbergsfläche des Douro (inklusive der für unverstärkte Tafelweine) beträgt etwa 45.000 Hektar. Klima: Das Douro-Tal ist ein Kontinentalklima der Extreme. Im Sommer können die Temperaturen in den tieferen Lagen über 45°C steigen, während die Winter frostig kalt sind. Die Niederschläge sind gering (jährlich oft unter 600 mm im Cima Corgo), mit ausgeprägten Trockenperioden. Der „Índice de Fervença“ – ein komplexes Punktesystem, das Höhe, Boden, Sonneneinstrahlung und andere Faktoren bewertet – klassifiziert jedes einzelne Weinbergsgrundstück von A (beste Lage) bis F und bestimmt maßgeblich den Wert und die zugelassene Traubenmenge für Portwein. Böden: Der prägende Boden ist der Schiefer („xisto“). Dieser arme, saure, blättrige Gesteinsboden speichert Wasser, erwärmt sich schnell und reflektiert die Sonne. Er zwingt die Reben, tief zu wurzeln, und verleiht den Weinen ihre charakteristische mineralische Strenge und Geradlinigkeit. In einigen Teilen des Baixo Corgo und am Rand des Tales findet sich auch Granit. Topografie: Die Landschaft ist spektakulär steil. Um diese Hänge bewirtschaften zu können, wurden über Jahrhunderte menschgemachte Terrassen angelegt. Die traditionellen, engen „socalcos“ mit Trockenmauern und die moderneren und für Maschinen befahrbaren „patamares“. Diese Terrassen sind das ikonische Bild des Douro und ein immenses kulturelles Erbe, das die Handarbeit bis heute unersetzlich macht. Entwicklung: Die Region leidet unter zunehmender Trockenheit und Hitzewellen. Dies führt zu historisch niedrigen Erträgen und zwingt zu Bewässerung, Schattierung der Reben und Selektion hitzeresistenter Klone. Die Abwanderung junger Menschen und die extrem hohen Produktionskosten in den Steillagen, sind existenzielle Herausforderungen für die Region. Programme wie „Sustainable Douro“ gewinnen an Bedeutung. Viele Quintas setzen auf integrierte oder biodynamische Bewirtschaftung, um das fragile Ökosystem der Terrassen zu erhalten. Die biologische Bewirtschaftungsfläche wächst stetig. Rebsorten: Der Douro ist ein Schatzhaus autochthoner Rebsorten. Über 80 sind für den Portwein zugelassen, wobei die meisten Weinberge traditionell als „field blends“ angepflanzt wurden – verschiedene Sorten stehen wild gemischt im gleichen Weinberg und werden gemeinsam geerntet und vinifiziert. Diese genetische Vielfalt ist eine entscheidende Versicherung gegen Klimaextreme und verleiht Komplexität. Die wichtigsten roten Rebsorten sind Touriga Nacional (Struktur, Aroma), Touriga Franca (Fülle, Eleganz), Tinta Roriz (Tempranillo, Gerbstoff), Tinta Barroca (Süße, Alkohol) und Tinto Cão (Säure, Langlebigkeit). ⸻ Bärbel Ring Söl’ring Hof Am Sandwall 1 25980 Rantum/Sylt Telefon: 046 51 – 83 62 00 E-Mail: info.soelringhof@hommage-hotels.com Mit herzlichen Grußworten von: Jan-Philipp Berner, Söl’ring Hof Sternekoch und Freund Marco van der Niepoort, Niepoort & Freunde Winzer, Vermittler und Freund ⸻ Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählten Weinen aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ⸻ Wir verkosten während der Episode den folgenden Wein aus dem Schlumberger-Programm: 2020 Quinta de Ervamoira Vintage, Ramos Pinto, Douro, Portugal Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ApvMPj Link für Privatkunden: https://is.gd/S4sv54 Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: Tawny Port 30 years old, Ramos Pinto, Douro, Portugal Link für Geschäftskunden: https://is.gd/eLLxnM Link für Privatkunden: https://is.gd/Mgk0AX 1994 Single Quinta Vintage Port, Ramos Pinto, Porto, Portugal Link für Geschäftskunden: https://is.gd/kgKbN1 Link für Privatkunden: https://is.gd/uyoEJL Porto Fine Tawny A001, Ramos Pinto, Porto, Portugal Link für Geschäftskunden: https://is.gd/BGhUIW Link für Privatkunden: https://is.gd/gN9oUS Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken aus dem Deep Dive Portwein mit Bärbel Ring Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: • Schlumberger • Segnitz • Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Die unautoritäre spanische Weinautorität David Schwarzwälder ist keine laute Autorität, kein Besserwisser mit erhobenem Zeigefinger. Er ist vielmehr eine jener seltenen Figuren, die in einer Zeit der Oberflächen und Halbwahrheiten mit einer fast altmodischen Gründlichkeit arbeiten. Seine Fachgebiete, Portugal und durchaus vor allem Spanien, sind komplex genug, um die meisten zu entmutigen, doch er navigiert darin mit einer Gelassenheit, die nur aus jahrzehntelanger Vertrautheit entsteht. Was ihn fachlich einzigartig macht, ist nicht allein die schiere Menge an Wissen – obwohl er Tausende Publikationen, Datensätze und Modelle im Kopf hat wie andere Menschen Telefonnummern. Es ist die Fähigkeit, Zusammenhänge zu sehen, wo andere maximal Aromen erkennen. Er verbindet Önologie, Statistik und Weinwissenschaft, Geschichte mit Zukunftsszenarien. Jede seiner Schilderungen, sei es in Fachgremien oder Einsteigerseminaren, ist präzise, fast asketisch und doch detailverliebt. Er vermeidet Dramatisierung, weil er weiß, dass die Fakten für sich sprechen. Doch was ihn wirklich menschlich macht, ist die Demut vor der Komplexität der iberischen Weinwelt. David Schwarzwälder hat gelernt, dass Expertise nicht bedeutet, alles zu wissen, sondern zu wissen, wo das Wissen endet. In Diskussionen hört er länger zu, als er spricht. Wenn er korrigiert, tut er es sanft, als wolle er die andere Person nicht bloßstellen, sondern einladen, mitzudenken. Er kann stundenlang über einen einzigen Reserva diskutieren, ohne je die Geduld zu verlieren, und er freut sich ehrlich, wenn ein Nachwuchssommelier eine Schwäche in seiner Argumentation findet. Fehler sind für ihn keine Schande, sondern der natürliche Preis für das ehrliche Interesse. David Schwarzwälder ist kein Weingenie im romantischen Sinne. Er ist hart arbeitend, diszipliniert, manchmal stur. Hier spricht jemand, der die Grenzen der iberischen Weinwelt nicht nur kennt, sondern lebt. Am Ende ist er das Gegenteil von jenem Expertenbild, das Medien gern zeichnen – allwissend, unfehlbar, immer bereit mit einer klaren Antwort. David verkörpert eine ältere, fast vergessene Vorstellung von Expertise: dass sie nicht Herrschaft über Wissen bedeutet, sondern Verantwortung dafür. In einer Zeit der schnellen Urteile und lauten Gewissheiten ist er eine leise, aber umso wirkmächtigere Erinnerung daran, dass wahre Kompetenz mit Bescheidenheit und Geduld beginnt. Und genau das spürt man so wunderbar in „seiner“ Episode von SOMMELIER & Friends. David Schwarzwälder, San Buenaventura 2, 37008 Salamanca, Spanien Telefon : 01 76 – 231 845 34 E-Mail : david.stpaul@wanadoo.fr Mit herzlichen Grußworten von: Dorota Böhm Freundin und Wegbegleiterin Dieter Wiggert, Catas Divertidas - Salamanca Freund & Sommelier Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2019 Blanc de Noirs, Gusbourne Estate, Kent, Großbritannien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/qE45Dy Link für Privatkunden: https://is.gd/Q0zAlu Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2021 Roda Reserva, Bodegas Roda, Rioja, Spanien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/XFu0xB Link für Privatkunden: https://is.gd/5rpHEg 2022 Château de Pez, Bordeaux, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/o6DES3 Link für Privatkunden: https://is.gd/IiNmHs 2023 Tempranillo Blanco Barrel Aged, Bodegas Tarón, Rioja, Spanien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/fg2gK7 Link für Privatkunden: https://is.gd/ToZe0Y Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit David Schwarzwälder Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Von der seltenen Kunst Weinservice zu perfektionieren Kai Schattner ist eine Cuvée aus spontaner Begeisterung und tiefer Sachkenntnis, die den Weinservice erdet und zugleich zu einer Kunstform erhebt. Als einer der großen Sommeliers Deutschlands perfektioniert er nicht nur seine Weinkurationen, sondern die gesamte Inszenierung von Wein im Restaurant – von der Flasche bis zum Gaumen, vom ersten Gefühl bis zum letzten Nachhall des Genusses. Essen und Trinken sind für ihn keine getrennten Disziplinen, sondern Ausdruck einer Beziehung zwischen Küche, Winzer, Gast und Sommelier. Geboren in Heidelberg, einer Stadt, die von Weinbergen umarmt wird, fand Kai früh seinen Weg in die Welt des Weins – jedoch mit einem klaren Ziel: Weinkellner in einem der legendärsten Restaurants der damaligen Zeit zu werden, dem Nassauer Hof in Wiesbaden mit dem vom Gastronomie-Genie Hans-Peter Wodarz geführten Sterne-Restaurant „Die Ente vom Lehel“. Schon früh verstand er, dass Wein nicht allein über Wissen funktioniert, sondern übers Herz und die Fähigkeit, seine Liebe zum Produkt für den Gast spürbar zu machen. Er verantwortete einen Weinkeller – nein, eine Weingalerie – von 70.000 Flaschen, die damals erstmals in Deutschland mit dem Grand Award des Wine Spectator ausgezeichnet wurde. Hier zeigte sich sein Verständnis von Business und Verantwortung: Geld, Struktur und Organisation waren Mittel zum Zweck, niemals Selbstzweck. „Der Wein hat mich gefunden“, sagt er – und tatsächlich scheint es, als hätte das Schicksal ihn in den Rheingau geführt, wo er heute lebt und wirkt. 2003 zum Sommelier des Jahres gekürt, setzte Kai Schattner Maßstäbe, die die Branche nachhaltig prägen. Seine Kunst liegt in der Perfektion des Services: nicht nur empfehlen, sondern erzählen, nicht nur servieren, sondern Beziehungen stiften. Seit 2013 als selbstständiger Berater tätig, moderiert er Events, ist Weinkritiker, hält Seminare und berät Restaurants, Unternehmen und Winzer. Selbst in einer Zeit, in der Wein zunehmend zum Lifestyle avanciert, mahnt er zur Authentizität. Er trägt den deutschen Riesling über den Atlantik, referiert in China und Amerika, verbindet das Traditionelle und das Moderne – und verliert dabei nie den Respekt vor dem Handwerk, dem Ursprung und dem Herz des Weines. Kai Schattner ist ein Brückenbauer unseres Weinlandes, einer, der Genuss nicht als Pose, sondern als gelebte Haltung versteht. Über drei Jahrzehnte Erfahrung haben ihn zu einem Visionär gemacht – vom Sternerestaurant zur unabhängigen Beratung. Seine Arbeit, seine Moderationen und Auszeichnungen inspirieren eine Generation, Weinservice als Hingabe zu begreifen. Kai Schattner perfektioniert die seltene Kunst, Wein lebendig zu machen – und bleibt dabei ein Bollwerk der Qualität in Zeiten des Wandels. Kai Schattner Frischeparadies Feinkostmarkt Frankfurt Lärchenstraße 101 65933 Frankfurt Telefon: 069 - 380 32 30 Mit herzlichen Grußworten von: Andreas Spreitzer, Weingut Josef Spreitzer - Oestrich-Winkel, Winzer und Freund Tim Steinbrecher, atm by Deli & Grape - Frankfurt am Main, Kollege & Freund Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Während der Episode verkosten wir folgende Weine: It's not a SIN, Himbeere & Gartenminze, Valckenberg, Rheinhessen, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/2OMlty Link für Privatkunden: https://is.gd/mbtrMF Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2019 Shiraz Y, Yalumba, Südaustralien, Australien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/2OMlty Link für Privatkunden: https://is.gd/8SiOmv Grüner Veltliner Brut, Schlumberger Sektkellerei, Wien, Österreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/pms46c Link für Privatkunden: https://is.gd/jcdbQK 2023 Dr. Bürklin-Wolf Blanc, Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/aWDvFp Link für Privatkunden: https://is.gd/LlQ6pv Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Kai Schattner Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Die Weinwelt weiterdenken Was für eine unfassbare Ehre, die 100. Folge mit einem der ursprünglichsten Sommeliers der neuzeitlichen deutschen Weinkultur und zugleich einem der Ideengeber dieses Weinpodcastformates zu gestalten. Ja, er hat vom ersten Tag an daran geglaubt, dass ein Podcastformat junge Menschen erreicht und zukunftsfähig ist — was in dieser phlegmatischen Branche nahezu revolutionär ist. Rudolf Knickenberg ist keine bloße Geldquelle, kein distanzierter Wohltäter, der aus Steuergründen beiträgt und dann wieder verschwindet. Er ist eine jener raren Figuren, die in seinem Verständnis als CEO eines der führenden Importunternehmen unser Projekt und somit unsere Branche, die SOMMELIERs, nicht nur mitfinanziert, sondern es mit einer fast leidenschaftlichen Hingabe trägt, als wäre es sein eigenes. Er erkennt die Vision bis in die feinsten Nuancen, die Risiken bis in die entlegensten Szenarien, die erwählten SOMMELIERs bis in ihre Stärken und Schwächen. Und natürlich unterstützt er dieses Projekt aus intrinsischer Leidenschaft für unsere deutsche Weinkultur. Was diesen Weinweltmenschen weit darüber hinaus so unfassbar sympathisch, glaubwürdig, authentisch und nicht zuletzt menschlich macht, ist die Kunst der Zurückhaltung. Rudolf Knickenberg weiß, dass wahre Förderung nicht darin besteht, das Projekt nach eigenen Vorstellungen zu formen, sondern ihm Raum zu geben, damit es atmen kann. Er mischt sich nicht ein. Stattdessen öffnet er Türen: zu Netzwerken, zu Experten, zu Räumen, zu Ideen, die das Team allein nie erreicht hätte. Er feiert Erfolge lautlos, mit einem kurzen, warmen Satz, und bei Rückschlägen ist er der Erste, der sagt: „Das gehört dazu. Weiter." Seine Unterstützung hat etwas Altmodisches, fast Aristokratisches — im besten Sinne. Er sieht sich nicht als Investor, der Rendite erwartet, sondern als Mäzen, der an etwas Größeres glaubt. Und umso mehr freue ich mich, umso mehr diese Jubiläumsfolge mit ihm gestalten zu dürfen. Danke für diese Folge und dafür, dass es dieses Podcastformat „SOMMELIER" gibt, lieber Rudolf Knickenberg. Rudolf Knickenberg Schlumberger Handels- und Vertriebsgesellschaft mbH, Buschstraße 20, 53340 Meckenheim Telefon : 022 25 – 92 50 E-Mail : info@schlumberger.de Mit herzlichen Grußworten von: Bettina Bürklin-von Guradze, Weingut Dr. Bürklin-Wolf Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin Hans Stefan Steinheuer, Steinheuer Heppingen Sternekoch, Gastronom und Freund Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Sehr gerne empfehlen und verkosten wir die folgenden Weine: 2024 Lorch Estate Riesling trocken Georg Breuer Rheingau Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/VF62yR Link für Privatkunden: https://is.gd/nJF4zD Collection 246 Champagne Louis Roederer Champagne Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/TNNYFJ Link für Privatkunden: https://is.gd/KYAKQq Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Rudolf Knickenberg Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Der Sommelier, der den Weinhimmel erden kann Wenn jemand Wein vom Podest holt und dorthin bringt, wo er hingehört – ins Glas und direkt ins Herz –, dann ist es Tobias Hess. Ein Sommelier, der den Hype kennt, ihn aber mit gesundem Realismus würzt. Sein Talent: das Wesentliche sehen. Und schmecken. Für Tobias ist Wein kein fernes Ideal, kein Statussymbol. Wein ist lebendig. Teil von Essen, Genuss und Begegnung. Ein täglicher Begleiter – nicht mehr, aber vor allem nicht weniger. Er liebt die Underdogs des Weinhimmels: leise Weine, große Geschichten, Flaschen voller Leidenschaft, die keine Bühne brauchen. Tobias passt sich an, denkt mit, entwickelt sich weiter. Er ist da, wo er gebraucht wird – und genau dann in Bestform. Wein ist für ihn keine Unicorn-Jagd, sondern ein alter Freund: ehrlich, zugänglich, manchmal überraschend. Nach Jahren im Handel ging er zurück in die Gastronomie. Aus einem einfachen Grund: „Ich bin von Herzen Gastronom.“ Der Kontakt zum Gast ist für ihn unverzichtbar – direkt, humorvoll, echt. Genau das macht ihn aus: ein Freak mit Bodenhaftung, der den Zauber bewahrt, ohne abzuheben. In jeder Flasche, die Tobias öffnet, steckt spürbare Leidenschaft. Als Sommelier und Restaurantleiter schafft er Orte, an denen Genuss im Mittelpunkt steht – Restaurants, die sich wie ein Zuhause anfühlen. Wo Wein und Küche zusammenspielen. Wo Atmosphäre zählt. Tobias lebt für Momente, in denen Wein nicht nur getrunken, sondern erlebt wird. Für ihn ist Wein kein reines Business, sondern eine Verbindung – zu Winzern, zu Gästen, zum Leben. Ein Lifestyle, der Tradition und Moderne mühelos vereint. Tobias Hess macht den Weinhimmel zugänglich. Er sieht Winzer als Künstler, jede Flasche als Geschichte. Und erinnert uns daran, Wein mit allen Sinnen zu genießen. Danke, Tobias – für deine Klarheit, deine Haltung und dafür, dass du die Welt des Weins ein Stück ehrlicher, wärmer und unvergesslicher machst. Tobias Hess Seegut Zeppelin - Restaurant Pinus Ziegelstraße 5 88048 Friedrichshafen Telefon: 075 41 – 959 360 E-Mail: post@seegut-zeppelin.de Mit herzlichen Grußworten von: Loris Lenzo, Einstein - St.Gallen Wine Director, Chef-Sommelier & Freund Christian Dautel, Weingut Dautel – Bönnigheim Winzer & Freund Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Wir bedanken uns ganz herzlich für die Begleitung und Unterstützung bei dieser Episode, beim: Seegut Zeppelin - Restaurant Pinus Ziegelstraße 5 88048 Friedrichshafen Telefon: 075 41 – 959 360 E-Mail: post@seegut-zeppelin.de Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2020 Monterotondo, Villa Sparina, Piemont, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UngBni Link für Privatkunden: https://is.gd/V3QaBW Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2021 Tre Roveri Barbera d'Asti Superiore DOCG, Pico Maccario, Piemont, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UngBni Link für Privatkunden: https://is.gd/SA5ee9 2022 Tinta Barocca, Allesverloren Wine Estate, Swartland, Südafrika Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UngBni Link für Privatkunden: https://is.gd/NLBr8q Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Tobias Hess Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg

Ernsthaft saufen dürfen und Wein glaubhaft lecker finden Ja, man darf auch mal saufen, ja, Wein muss Spaß machen, und ja, man kann sich auch bei hochwertigen Weinen den Stock aus dem Rücken ziehen. Wein ist Genuss, Gefühl und Herz – egal ob aus einer einfachen Flasche oder einer großen. Es gibt nicht viele, aber es gibt Menschen wie Jonas Hauke, die Wein lecker trinken, Essen und Trinken zelebrieren und dabei authentisch leben können – im Restaurant, auf Reisen oder einfach im Alltag. Er ist ein Typ, ein Charakter, er ist authentisch und unfassbar ehrlich. Er ist Jonas Hauke: ein Unikat und gleichzeitig auf der anderen Seite ein Freak, ein Nerd, ein Wissender, ein Fühlender. Einer, der Winzer, ihre Arbeit, ihre Tradition und ihre moderne Sicht auf Wein respektiert. Denn es ist nicht so, dass er Wein nicht ernst nimmt – er überbewertet ihn nur nicht. Das ist keine Kunst, das ist Talent. Denn bei aller gelebten Leichtigkeit, bei allem Lifestyle, bei aller Lebensfreude und allem Partytum kauft man ihm jede Silbe seines Weinseins ab. Wein ist für ihn keine Frage von Geld oder Status, sondern von Liebe, Beziehung und ehrlichem Genuss. Da er neben all der Leichtigkeit eine überzeugende Kompetenz, ein tiefes Verständnis für Business, eine große Nähe zu Winzern und eine unvergleichliche Weinliebe auszustrahlen vermag, wirkt nichts aufgesetzt. Er nimmt seine Gäste, seine Beziehung zum Wein und seine Weinwelt ernst – aber eben nicht verbissen, nicht elitär, nicht abgehoben. Und genau davon können sich nicht wenige eine gewaltige Scheibe Humor abschneiden, sich entspannen, genießen und einfach mal wieder lachen. Jonas Hauke Kiosque Hamburg Beim grünen Jäger 14 22767 Hamburg Telefon : 040 854 037 80 E-Mail : ciao@kiosque.hamburg Mit herzlichen Grußworten von: Jannis Bartsch, Bar rique - Bremen Sommelier und Freund Katharina Iglesias, Winebank Hamburg Sommelière und Freundin Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. Während der Episode verkosten wir folgende Weine: 2023 Hebo, Weingut Petra, Toskana, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ZxwBfY Link für Privatkunden: https://is.gd/MI6V3U Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: Deserteur Riesling Zero, Bibo Runge, Rheingau, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/OxeWWU Link für Privatkunden: https://is.gd/rA3dLX Golden Times Alkoholfrei, Alpl, Südtirol, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ZxwBfY Link für Privatkunden: https://is.gd/oWqp6u Red Moon, Red Moon Sparkling, Südtirol, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ZxwBfY Link für Privatkunden: https://is.gd/Z3B7gi Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

10 Minuten Weingedanken mit Jonas Hauke Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH Silvio Nitzsche Bergahornweg 10 01328 Dresden silvio@sommelier.website und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern: Schlumberger Segnitz Consigliovini sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg