Lieblingsimbiss mit Beigeschmack: die Geschichte des Döners

Aus dem Mittagessen türkischer Arbeitsmigranten wird in Almanya nach dem ersten Verkauf am 12. Oktober 1971 schnell eine Erfolgsgeschichte - aber auch eine von Rassismus und Verklärung.

In diesem Zeitzeichen erzählt Erik Hlacer:

• warum sich nicht eindeutig klären lässt, wer den ersten Döner-Imbiss in Deutschland eröffnet hat,
• wie türkische Arbeitsmigranten den deutschen Alltag und die Esskultur nachhaltig verändern,
• weshalb der Döner zu einem Symbol deutsch-türkischer Geschichte wird,
• welche Rolle der Anwerbestopp von 1973 für die Verbreitung von Dönerläden spielt,
• wie der Begriff "Döner" in den 2000er-Jahren durch rassistische Zuschreibungen belastet wird.

Ob mit Schrippe oder Fladenbrot, mit oder ohne Soße: Der Döner, wie ihn Millionen Menschen heute kennen, entsteht nicht über Nacht. Seine Geschichte beginnt lange vor den ersten Berliner Imbissbuden und ist eng mit der Migration aus der Türkei verbunden.

Als Deutschland "Gastarbeiter" anwirbt, entstehen neue Begegnungen, neue Geschäfte und neue Formen des Zusammenlebens. Der Döner wird dabei mehr als ein schneller Imbiss. Er steht für kulturellen Austausch, wirtschaftlichen Aufstieg und die Frage, wie die Gesellschaft mit Einwanderung umgeht.

Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:

• Eberhard Seidel (Soziologe und Autor)
• Ayşe Kalmaz (Regisseurin und Autorin)
• Eberhard Seidel: Döner. Eine türkisch-deutsche Kulturgeschichte. Berlin 2022

Weiterführende Links:

• Zeitzeichen 15.05.1940: Eröffnung des ersten McDonald’s-Restaurants
• WDR: Ausgerechnet Döner
• NDR: Die Tricks der Restaurants und Fast-Food-Ketten

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Die Macherinnen und Macher hinter diesem Zeitzeichen:
Autor: Erik Hlacer
Redaktion: Emily Jeuckens und Frank Zirpins