Plötzlich Bäcker

PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Teil 1/2)

14.09., 15:1400:48:05
Beschreibung der Episode
Welche Rolle das Gluten beim Brotbacken hat.

Prof. Scherf an der TU München: https://www.professoren.tum.de/scherf-katharina