Episode 93: Joss Schöndorfer: Der Sternekoch aus Abersee
Beschreibung der Episode
In Folge 93 von „ned zwida – der Salzkammergut Podcast“ ist Josef „Joss“ Schöndorfer zu Gast – ein junger Koch aus Abersee, der im Wiesenhof am Wolfgangsee aufgewachsen ist und im Winter im Beef Club in Fiss auf höchstem Niveau kocht. Mit Peter und Robert spricht er über seine Zeit in internationalen Spitzenküchen, über den Michelin-Stern in Tirol, über den Reiz des Wirtshauses und über die Frage, wie man Klassiker modern denkt, ohne ihre Seele zu verlieren.
Es geht um Nutella nach dem Service, den perfekten Grillteller seines Papas, gebackene Kaspatzn, Fine Dining, Freundschaft unter Köchen und die Freunderlwirtschaft am Wiesenhof. Eine Folge über Heimat, Ehrgeiz, Teamgeist und einen jungen Aberseer, der schon viel gesehen hat – und trotzdem genau weiß, wo er hingehört.