Episode 89 - Sebastian Leutgeb, der Sternekoch vom Wolfgangsee

Ein Stern, zwei tolle Gastgeber und der Geschmack von Erinnerung an Oma Paula

In dieser Folge von ned zwida – der Salzkammergut Podcast sind wir bei Sebastian Leutgeb und Miriam Grädler im Restaurant Paula in St. Wolfgang zu Gast. Sebastian zählt zu den jungen Spitzenköchen am Wolfgangsee, doch seine Küche beginnt nicht bei Auszeichnungen, sondern bei Kindheitserinnerungen: beim Liebstöckelduft in der Küche seiner Oma Paula, beim Grießnockerl, beim Paprikahendl und bei diesem Gefühl, das man nicht nachkochen kann – aber vielleicht weitertragen.

Gemeinsam mit Miriam erzählt Sebastian von seinem Weg aus der Postalm über das Hotel Adlon und Schloss Fuschl bis zur eigenen Paula, vom Mut zur Selbstständigkeit, von schlaflosen Nächten, vom Michelin-Stern und von einer Einladung, die fast im Spam-Ordner verloren gegangen wäre. Es geht um große Küche, ehrliche Gastfreundschaft, junge Gäste, harte Arbeit, Liebe, Zusammenhalt und die Frage, was ein Restaurant wirklich besonders macht.