Eine vollwertige Alternative?

Ob Käse oder Fleisch, vegane Ersatzprodukte sind in den Supermärkten massenhaft vertreten. Wie macht man aus "pflanzlichen" Produkten eine Scheibe Käse? Ist das wirklich eine gesunde Alternative? Warum investieren "Philanthropen" so viel Geld in Fleisch-Ersatzprodukte und was hat der "Klimawandel" damit zu tun?