Stoffwechselforscher: Warum manche essen können, was sie wollen – und andere sofort zunehmen?

Warum nehmen manche Menschen zu, obwohl sie kaum essen – und andere nicht, egal, was sie essen?

Die Antwort liegt nicht in der Willenskraft, sondern im Stoffwechsel. 

PD Dr. med. Tim Hollstein, Facharzt für Innere Medizin, Endokrinologie und Diabetologie, untersuchte im klinischen Forschungszentrum des National Institutes of Health (NIH) Probanden unter exakt standardisierten Bedingungen: grammgenau abgewogene Ernährung, überwachte Bewegung und kontinuierliche Stoffwechselanalyse.

Das verblüffende Ergebnis: Bei identischer Ernährung und Bewegung nahmen manche Teilnehmende doppelt so viel Gewicht zu oder ab wie andere. Was dahintersteckt und was jeder daraus für sich mitnehmen kann, erklärt der Stoffwechselforscher im ERCM Medizin Podcast.

In dieser Episode:

• Verschwenderische vs. sparsame Stoffwechseltypen – was das im Alltag bedeutet.
• Braunes Fettgewebe: Warum es Energie verbrennt, statt zu speichern – und wie Kälte es aktiviert.
• Kalte Duschen und Eisbaden: Was die Wissenschaft wirklich belegt.
• Was metabolische Flexibilität bedeutet und was Intervallfasten wirklich bringt.
• Gewichtszunahme in den Wechseljahren – was dabei mit dem braunen Fett passiert.
• Epigenetik und Zeitpunkt der Zeugung: Wie frühe Faktoren den Stoffwechsel beeinflussen.
  

Tim Hollstein macht deutlich: Adipositas ist keine Willensschwäche, sondern eine behandlungsbedürftige Erkrankung. Gene, Epigenetik und Stoffwechseltyp entscheiden mit, wie leicht oder schwer jemand Gewicht verliert oder zunimmt. 

Tipp des Ernährungsmediziners: Gezielte Maßnahmen wie Kälteanwendungen, Bewegung, Ernährungsanpassung und Stressreduktion können den Stoffwechsel aktiv unterstützen.

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Priv.-Doz. Dr. med. habil. Tim Holstein:
Universitätsklinikum Schleswig-Holstein, Kiel
Buch "Das Kuchenparadoxon": Erschienen im März 2025

Über das ERCM:

Im Europäischen Radiochirurgie Centrum München (ERCM) setzen wir seit über 20 Jahren auf präzise Tumortherapien: hochmoderne Radiochirurgie und innovative Medizintechnologien zur gezielten und schonenden Behandlung verschiedener Tumoren – gutartige Neubildungen ebenso wie schwere Krebserkrankungen. Jahr für Jahr schenken uns mehr als 1.000 Patientinnen und Patienten ihr Vertrauen auf dem Weg zu einer individuell abgestimmten Therapie. Unser Ziel: Personalisierte, präzise und vor allem patientenzentrierte Behandlungen, die auf eine effektive und nebenwirkungsarme Therapie bei guter Lebensqualität fokussieren.

Chapters

• 00:00:00 Intro
• 00:01:24 Sechs Wochen eingesperrt: Das extreme Stoffwechsel-Experiment
• 00:08:47 Verschwender vs. Sparsame: Die zwei Stoffwechseltypen entdeckt
• 00:11:05 Nahrungsinduzierte Thermogenese: Energie verbrennen beim Essen
• 00:21:36 Das Hormon FGF21: Der Schlüssel zum Stoffwechseltyp
• 00:23:18 Braunes Fett: Die körpereigene Heizung aktivieren
• 00:29:40 Kälte als Stoffwechsel-Training: Eisbaden und kalte Duschen
• 00:50:06 Die Wahrheit über Sport und Gewichtsverlust
• 00:54:32 Intervallfasten: Metabolische Flexibilität trainieren
• 00:59:56 Schlaf, Stress und Cortisol: Die unterschätzten Stoffwechselkiller
• 01:01:08 Wechseljahre und Stoffwechsel: Warum Frauen ab 45 zunehmen
• 01:03:42 Der kalte Vater: Epigenetik und braunes Fett über Generationen
• 01:08:24 Mythen-Check: Grüner Tee, Krafttraining und Kalorienzählen
• 01:14:44 Die wichtigste Botschaft: Adipositas ist eine Krankheit, nicht deine Schuld
• 01:16:20 Raus aus der Komfortzone: Praktische Tipps für den Alltag

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