Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces

In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter, Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik, Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft unterschätzten Bierstils.

Cheers Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge

1. Hyperbolique IPL: Friedies Brauhaus

2. Ü.nn - Kehrwieder

3. Golden Stout „Winter Gold“ - Kalters Gebrau

4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale - Kalters Gebrau

5. Höpfner Porter

6. Lausitzer Porter

7. Inferno - Deutscher Porter mit Brett - Boysenbräu

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Quellen

Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste diesesmal relativ lang ist.

https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur (19.–20. Jh.)

- Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die Bierbrauerey auf der höchsten Stufe der jetzigen Vollkommenheit

https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C

- Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen

- Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst Bier zu brauen

Der deutsche Porterbrauer (1821), Berlin

- Adalbert J. Olberg (1927): Moderne Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie, Stammwürze & Gesundheitsbier

- Deutscher Porter als alkoholhaltiger Malzextrakt

https://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308

- Verkostungsnotizen & Maischverfahren (1888)

https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042- Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22 °P)

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf

- Deutscher Porter als Gesundheitsbier

https://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15

Regionale Belege & Werbung

- Leipzig, Dresden, Magdeburg

– zeitgenössische Erwähnungen & Anzeigen

https://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600

https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9

https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187

Moderne Forschung & Einordnung

- Ron Pattinson (Barclay Perkins): Deutscher Porter & Porter in der DDR

https://barclayperkins.blogspot.com

- Martyn Cornell: Porter & Stout

https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C

- BJCP Beer Style Guidelines

https://www.bjcp.orgHeute

- Höpfner Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/

- Lausitzer Porter: https://www.bergquell-porter.de/