Folge 2.08 - Von Chevalier bis Maris Otter – Malzvielfalt im IPA mit Michael Tropf
Beschreibung der Episode
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch die Welt der Gerste, des Malzes und ihrer Rolle im IPA.
Gemeinsam mit unserem Gast Michael Tropf von der Bindewald Mälzerei tauchen wir tief in die Geschichte und Entwicklung klassischer Gerstensorten wie Chevalier, Maris Otter und Golden Promise ein und sprechen über ihre Bedeutung für Geschmack, Brauwert und Tradition.
Außerdem werfen wir einen Blick auf Unterschiede in der Vermälzung von Pilsner-, Wiener- und Pale Ale Malzen, klären Missverständnisse rund um Crystal- und Karamellmalze und diskutieren aktuelle Herausforderungen wie Klimawandel, steigende Energiekosten und die Rolle der Winterbraugerste.
Natürlich darf auch der Genuss nicht zu kurz kommen – mit drei bierigen Verkostungspausen und persönlichen Lieblingsbieren der Hosts.
Eine Folge für alle, die Malz mehr als nur als Grundzutat sehen!
Cheers
Paul & Flo
Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Shownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] Malt – A Practical Guide from Field to Brewhousevon John Mallet
[2] (https://www.brewingwithbriess.com/blog/is-it-crystal-or-caramel-malt/)
[3] https://getraenke-news.de/teil-2-braugerste-neue-sorten-braucht-das-land/
[4] Abstammungskatalog Gerstensorten
https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/abst_gerste.pdf