BierTalk Spezial 79 – Interview II mit Willi Wallstab, Braumeister der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina, USA

"Manchmal greifen wir da auch in die Trickkiste und kleiden alle in Dirndl und vielleicht auch Lederhosen ein"

Im April 2026 war Willi Wallstab schon einmal im BierTalk zu Gast und erzählte, wie ihn sein Weg aus Deutschland bis zur Gilde Brauerei nach Charlotte in North Carolina führte. Diesmal knüpfen wir genau dort an – und gehen noch einen Schritt weiter: Denn Willi hat mir zwei seiner Biere aus den USA geschickt, die wir nun gemeinsam verkosten. Im Mittelpunkt stehen ein ungewöhnlich kräftiges Radler und ein neu interpretierter Broyhan, mit dem Willi ein fast vergessenes Stück norddeutscher Biergeschichte in die Gegenwart holt. Dabei sprechen wir nicht nur über Geschmack, Rohstoffe und Brautechnik, sondern auch über Fußball-WM-Stimmung in Charlotte, deutsche Bierkultur in den USA und die Frage, wie historische Bierstile heute wieder lebendig werden können.

Website Gilde Brewery: https://gilde1546.com